6 Cách nấu phở bò đơn giản tại nhà thơm ngon đậm đà

Giới thiệu về món phở bò

Món phở bò có nguồn gốc từ đâu?

Món phở bò bắt nguồn từ miền Bắc Việt Nam, là một trong những món ăn truyền thống mang hồn cốt của dân tộc Việt Nam và được xem là một món ăn đặc trưng của nền ẩm thực nước ta trong mắt bạn bè quốc tế. 

Về sau, phở bò theo dòng người di cư từ miền Bắc vào miền Trung, miền Nam và bắt đầu có những thay đổi về cách chế biến. Từ đó tạo nên những điểm khác biệt về hương vị giữa phở bò miền Bắc, phở bò miền Trung, phở bò miền Nam. Những khác biệt về cách chế biến nước dùng, cách nêm nếm và cách ăn của người dân ở mỗi vùng miền đã tạo nên những sự điểm thú vị cho món ăn này. Chẳng hạn như: phở Bắc thường có hương vị đậm đà, trong khi phở Nam thường thiên về vị ngọt, ăn kèm với những đĩa rau sống tươi xanh. 

Nguyên liệu làm phở bò

Để tạo nên một bát phở bò thơm ngon, đậm đà, người ta thường sử dụng những nguyên liệu cơ bản sau: 

• Bánh phở dai mềm
• Xương bò để nấu nước dùng
• Thịt bò thái mỏng
• Các loại hành: hành tây, hành lá, hành khô
• Gừng
• Thảo mộc: quế khô, thảo quả, hạt ngò, hoa hồi, đinh hương,…
• Gia vị: Bột canh, hạt nêm, mì chính, nước mắm, đường phèn (hoặc đường mía),…

Cuối cùng, ở một số vùng miền sẽ ăn phở bò kèm một chút rau sống như húng lủi, húng quế, giá đỗ để giúp tô phở thêm phần thanh mát và hấp dẫn.

Hướng dẫn 6 cách nấu phở bò đơn giản tại nhà ngon chuẩn vị

Cách nấu phở bò miền Nam

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Xương bò: 2.5 kg
• Thịt bò, nạm bò và gân bò: 0.5 kg
• Gầu bò: 1 kg
• Bò viên: 0.5 kg
• Hoa hồi, thảo quả, quế
• Gừng: 1 củ
• Hành tây: 2 củ
• Hành tím: 4 củ
• Bánh phở khô: 1 gói
• Các loại gia vị thường dùng.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu 

• Dùng nước muối loãng để rửa sạch xương bò, sau đó chần qua với nước sôi. Vớt xương bò đã chần ra và rửa lại với nước sạch. 
• Rửa sạch thịt bò, gân bò, gầu và nạm bò với nước muối loãng rồi để ráo.
• Rửa sạch hành tây, hành tím và nướng chúng đến khi dậy mùi. 
• Gừng rửa sạch, gọt vỏ, sau đó khứa phần thân.
• Rửa sạch hành lá rồi cắt nhỏ phần lá và thái sợi phần đầu. 

Bước 3: Chế biến nước dùng

• Hầm xương ống với 4 lít nước, cho thêm hành tây, hành tím và gừng nướng để nước dùng thơm hơn. Duy trì lửa lớn liên tục trong khi đun. 
• Khi nước sôi, thêm thảo quả, hoa hồi và quế vào nồi nước dùng để đun cùng. Sau đó, nêm 2 muỗng muối và 2 muỗng hạt nêm vào nồi. 
• Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục ninh nước dùng trong 4 giờ. Thường xuyên hớt váng bọt để nước dùng trong hơn. 
• Sau 4 tiếng ninh xương, bạn cho thêm phần nạm, gầu và gân bò vào ninh trong 2 giờ. 
• Vớt gàu và gân bò chín ra trước. Sau 30 phút, bạn vớt tiếp phần nạm bò ra và để nguội tự nhiên. 
• Tiếp tục ninh xương bò trong 3 tiếng và nêm nếm thêm đường, nước mắm, các loại gia vị theo khẩu vị của bạn. 

Bước 4: Hoàn thành

• Thái thịt bò thành miếng nhỏ vừa ăn, rửa sạch bò viên cần, sau đó để ráo nước.
• Trụng bánh phở khô vào nước sôi, vớt ra để ráo nước, sau đó cho từng phần ra tô. 
• Xếp thịt, hành lá, hành tây thái sợi và các loại rau thơm vào tô rồi múc thêm nước dùng. Vậy là bạn đã hoàn thành món phở bò chuẩn vị miền Nam. 

Cách nấu phở bò miền Nam chuẩn vị (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: Cách nấu món Bún Bò Huế thơm ngon chuẩn vị Huế, đơn giản tại nhà

Cách nấu phở bò bằng gói gia vị

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Phở khô: 1 gói
• Thịt bò: 500g
• Xương bò: 500g
• Gia vị nấu phở: 1 gói
• Hành tây, hành lá, hành khô, gừng
• Đường phèn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Dùng nước sôi để chần sơ qua xương bò và thịt bò, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. 
• Rửa sạch hành tím và đập dập. 
• Rửa sạch hành lá, hành tây, gừng rồi để ráo nước. 
• Cho gừng, hành tây và hành tím vào chảo nóng rồi đảo đến khi dậy mùi thơm. 
• Rang nguyên liệu trong gói gia vị nấu phở trong 4 phút rồi đổ ra túi lọc. 

Bước 3: Nấu nước dùng

• Đun lửa đều phần xương bò và thịt bò với 1,5 lít nước. Vớt thịt bò ra sau khi đun 30 phút. 
• Cho hành tây, hành tím, gừng và túi lọc gia vị vào đun cùng nồi nước dùng, nêm nếm các gia vị mắm muối, đường, bột ngọt cho vừa miệng và tiếp tục đun nồi nước dùng trong 1 tiếng. 

Bước 4: Hoàn thành 

• Trụng phở qua nước nóng rồi cho vào tô. 
• Thịt bò thái lát mỏng, hành tây bào sợi, hành lá băm nhỏ. 
• Lần lượt cho thịt và hành vào tô rồi múc thêm nước dùng.
• Có thể thêm các loại rau thơm, hạt tiêu để tô phở thơm ngon, đẹp mắt hơn.

Cách nấu phở bò bằng gói gia vị thơm ngon (Nguồn: Internet)

Cách nấu phở bò Hà Nội

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Xương ống: 2 kg
• Thịt thăn, nạm bò: 1kg
• Hành tây, hành lá, hành tím, gừng
• Bánh phở
• Rau thơm, rau sống
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, đường và gói gia vị nấu phở. 

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu 

• Rửa sạch xương ống và thịt bò với nước muối loãng, chia thịt bò thành miếng vừa phải để đun cùng nước dùng.
• Chần qua xương bò bằng nước sôi, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. 
• Lột vỏ 2 củ hành tây và và rửa sạch, một củ giữ nguyên cắt đôi để nướng, còn một củ cắt lát mỏng.
• Rửa sạch hành lá, hành tím và gừng. Phần đầu hành lá thái sợi, phần đuôi băm nhỏ. Nướng hành tây, hành tím và gừng đến khi dậy mùi thơm. 
• Rang gia vị nấu phở trên chảo nóng đến khi dậy mùi thì cho vào túi lọc và buộc chặt. 

Bước 3: Nấu nước dùng

• Cho xương, thịt bò, những nguyên liệu đã nướng và gói gia vị vào đun cùng 2,5 lít nước sạch trong 30 phút, thêm 1 muỗng muối để thịt bò ngấm vị và đậm đà hơn. 
• Vớt thịt bò ra sau khi đun 30 phút, chờ ráo nước rồi thái lát mỏng vừa ăn. 
• Nêm nếm các loại gia vị như đường phèn, hạt nêm, muối, mì chính vào nước dùng. Tiếp tục đun nước dùng với lửa đều thêm 30 phút nữa rồi tắt bếp. 

Bước 4: Hoàn thành

• Cắt bánh phở thành sợi vào từng tô, xếp các lát thịt bò, hành tây bào sợi và hành lá lên trên phần bánh phở. 
• Múc nước dùng vào tô và thưởng thức. Vậy là bạn đã hoàn thành món phở bò miền Bắc chính hiệu, thơm ngon, hấp dẫn. 

Cách nấu phở bò Hà Nội đậm đà (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: 4 Cách nấu bò kho chay ăn bánh mì đơn giản, thơm ngon tại nhà

Cách nấu phở bò tái

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò ngon: 400g
• Xương bò: 700g
• Bánh phở sợi: 700g
• Gói gia vị nấu phở bò
• Hành tây, hành tím, gừng tươi
• Hành hoa, rau mùi
• Các loại gia vị khác

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu 

• Rửa sạch xương bò bằng nước muối loãng và nước sạch rồi để ráo.
• Thịt bò rửa sạch rồi thái mỏng cho vừa ăn.
• Chẻ tư hành tây, hành tím, gừng tươi rồi nướng. 
• Nhặt hành hoa và rau mùi rồi rửa sạch.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Ninh xương bò cùng nước lọc trong khoảng 45 phút.
• Rang thơm các nguyên liệu trong gói gói gia vị nấu phở bò rồi vớt ra, cho vào túi vải và buộc chặt lại.
• Cho phần gia vị đã rang thơm cùng phần hành, gừng đã nướng vào nồi nước dùng và tiếp tục đun sôi. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đun lửa nhỏ thêm khoảng 30 phút.

Bước 4: Hoàn thành

• Trụng bánh phở bằng nước sôi rồi cho ra từng bát. 
• Cho thịt bò vào nồi nước sôi để trần sơ đến khi chuyển sang màu hồng, vớt ra, chia vào từng tô bánh phở.
• Xếp hành tây thái mỏng, hành lá, rau thơm lên rồi chan thêm nước dùng là hoàn thành. 

Cách nấu phở bò tái đúng chuẩn (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: 7 cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon dễ thực hiện tại nhà

Cách nấu phở bò sốt vang

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt dẻ sườn bò: 800g
• Xương bò: 1kg
• Nguyệt quế, thanh quế, rượu vang đỏ, cánh hoa hồi
• Gừng, tỏi, nước mắm, muối hạt, hạt nêm, bột tiêu, bột ớt
• Dầu điều, bơ lạt
• Rau mùi, các loại hành
• Bánh phở tươi

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt bò và cắt thành miếng to, dày hình vuông.
• Ướp thịt bò với gừng tỏi băm nhuyễn, dầu màu, rượu vang đỏ, quế, thảo quả, hồi, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Nấu nước dùng và thịt

• Ngâm xương bò với nước muối loãng và rượu trắng để làm sạch, rồi chần sơ bằng nước nóng. 
• Đun sôi nồi nước dùng với xương bò, cho thêm hành tây, hành khô, gừng nướng, muối và đường phèn rồi ninh với lửa nhỏ. 
• Phi thơm tỏi với bơ rồi cho thịt bò đã ướp và xào cho đến khi săn lại và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
• Tiếp tục phi thơm bơ và tỏi rồi cho cà chua vào xào. 
• Trút phần thịt bò xào và cà chua vào nồi nước dùng, thêm nước lọc, nước dùng bò và rượu vang đỏ đủ dùng rồi nêm lại gia vị cho vừa miệng. 
• Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng cho đến khi mềm thịt và nước dùng sánh lại.

Bước 4: Hoàn thành

• Vớt bỏ các gia vị như quế, hồi, thảo quả. 
• Chần bánh phở tươi qua nước sôi rồi chia ra các bát. 
• Xếp rau thơm, thịt bò lên trên phở và đổ sốt vang lên từng bát. Cuối cùng, bạn có thể thêm nước dùng (nếu muốn) và thưởng thức.

Cách nấu phở bò sốt vang thơm lừng (Nguồn: Internet)

Cách nấu phở bò thập cẩm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Xương ống bò: 1 kg
• Sườn bò: 300gr
• Đuôi bò: 300gr
• Thịt bắp bò: 500gr
• Gầu bò: 800gr
• Sá sùng: 30gr
• Gia vị thảo mộc: Hoa hồi, thảo quả, hạt ngò, đinh hương, trần bì, tiêu bắc,…
• Gia vị: Nước mắm, đường, muối, hạt nêm,…
• Rau sống ăn kèm: Xà lách, hoa chuối, hành lá, húng quế, rau mùi, rau thơm.
• Chanh, ớt, gừng tươi, hành tây, hành tím…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch xương ống bò, sườn, đuôi bò với rượu trắng và nước muối pha loãng rồi rồi chần sơ trên nồi nước sôi khoảng 3 phút. Tiếp đó, mang xương, thịt ra rửa lại với nước sạch. Đập vỡ hoặc chặt nhỏ phần xương ống, còn phần sườn, đuôi bò chặt thành miếng vừa ăn.
• Rửa sạch thịt bắp bò bằng nước muối loãng và rượu trắng rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
• Ngâm rau sống với nước muối loãng trong 20 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo nước.
• Rang thơm các loại gia vị thảo mộc rồi cho vào 1 túi vải mỏng và buộc kín
• Nướng sơ hành tây, hành tím, gừng tươi, sá sùng cho thơm rồi cạo bỏ phần vỏ và phần cháy. 

Bước 3: Nấu nước dùng

• Ninh toàn bộ xương ống đã sơ chế với khoảng 5 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục ninh khoảng 2-3 tiếng. Cho thêm hành tây, gừng, túi gia vị thảo mộc, sá sùng đã sơ chế vào nồi.
• Thường xuyên hớt váng bọt ra ngoài để nước trong hơn. 
• Nêm nếm các loại gia vị cho vừa miệng.
• Trong lúc hầm xương thì cho thịt bắp bò và gầu bò vào luộc trong khoảng 30 phút rồi để ra một tô nước đá lạnh. Sau khi thịt nguội, bạn cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút rồi lấy ra thái thành miếng vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thành 

• Cắt bánh phở thành sợi rồi cho vào một chiếc rổ nhúng trong nồi nước sôi khoảng 1 – 2 phút rồi chia để ra các tô. 
• Xếp xương sườn, đuôi bò, thịt bò đã thái lên từng bát phở, rắc thêm hành lá, rau thơm tùy theo sở thích rồi chan thêm nước dùng và thưởng thức.
• Khi ăn, bạn có thể cho thêm chanh, ớt hoặc sa tế theo khẩu vị của mình. Phở bò thập cẩm còn có thể ăn cùng rau sống, bánh quẩy.

Cách nấu phở bò thập cẩm đủ vị (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: Tổng hợp 8 cách nấu hủ tiếu chay thanh đạm, dễ thực hiện tại nhà

Cách làm trứng chần nước phở thơm béo bổ dưỡng

Để làm trứng chần nước phở thơm ngon, đầu tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm: trứng gà, nước phở, hành lá, mùi tàu thái nhỏ, gia vị,…

Cách làm:

Bước 1: Đun sôi nước phở.

Bước 2: Đập trứng ra bát.

Bước 3: Khuấy đều nồi nước phở đang sôi tạo thành một vòng xoáy thật mạnh rồi nhanh tay đổ bát trứng vào giữa vòng xoáy.

Bước 4: Nếu bạn thích ăn lòng đào, có thể vớt trứng ra sau khi chần khoảng 2 đến 3 phút. Nếu bạn thích ăn trứng chín hẳn, hãy chần trứng khoảng 5-6 phút.

Bước 5: Vớt trứng ra bát, rắc thêm hành lá, rau mùi, hạt tiêu tùy theo sở thích rồi bắt đầu thưởng thức.

Cách làm trứng chần nước phở thơm béo bổ dưỡng (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: 8 Cách Luộc Trứng Lòng Đào Ngon, Béo Dễ Làm Tại Nhà

Những câu hỏi thường gặp khi nấu phở bò

Mẹo chọn thịt bò tươi nấu phở ngon

Để chọn được miếng thịt bò tươi ngon, bạn nên quan sát kỹ màu sắc của thịt. Thịt bò tươi có màu đỏ tươi, xen kẽ những đường gân trắng và phần mỡ vàng nhạt. Bên cạnh đó, bạn hãy thử ấn tay vào, thịt bò ngon sẽ đàn hồi tốt và không bị dính tay. Bạn cần tránh chọn những miếng thịt có màu sắc bất thường như tái xanh, đỏ sẫm hoặc có mùi hôi lạ.

Phở bò ăn kèm với rau gì ngon?

Một bát phở bò ngon thì không thể thiếu hành lá, ngò rí, rau quế, ngò gai, húng láng, giá đỗ. Ngoài ra, nhiều người còn ăn phở kèm các loại rau sống xắt nhỏ như xà lách, hoa chuối, rau chuối,…

Cách chọn bánh phở để có một tô phở ngon

Để làm nên một tô phở ngon, khi chọn bánh phở bạn cũng cần áp dụng một số tiêu chuẩn cơ bản như: bánh phở có hình chữ nhật, dày khoảng 1,5mm, vuông vắn, cạnh dài khoảng 20cm, bánh có màu trắng đục, mặt ngoài láng đều không bị rỗ mặt, khi ăn vào có vị bùi, ngọt như cơm.

Như vậy, trên đây là những hướng dẫn về cách nấu phở bò đơn giản, thơm ngon tại nhà mà Nguyễn Kim đã tổng hợp và gửi đến bạn. Hy vọng những công thức nấu phở này sẽ giúp bạn được trổ tài bếp núc và tạo ra những bữa ăn ngon cho cả gia đình nhé!