7 cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon dễ thực hiện tại nhà

Cách nấu bún riêu cua

Nguyên liệu nấu bún riêu cua:

• 1kg cua đồng (chọn cua chắc, nhiều gạch)
• 100gr mỡ heo
• 150gr đậu hũ
• 500gr cà chua
• 100ml dầu ăn
• 1 muỗng canh dầu điều
• 20gr mắm tôm
• 20ml nước mắm
• Gia vị (tiêu, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt)
• 500gr bún tươi
• 200gr giò sống
• 200gr huyết heo
• 50gr tôm khô
• 30gr mực khô
• 2 lòng đỏ trứng gà
• Rau sống, hành lá, hành tím.

Cách nấu bún riêu cua:

Bước 1: Sơ chế cua đồng:

• Ngâm cua trong nước khoảng 1 tiếng để loại bỏ bùn cát, sau đó rửa sạch.
• Bóc mai cua, lấy phần gạch cua riêng.
• Giã hoặc xay cua đồng, lọc lấy nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Mỡ heo rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng.
• Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.
• Hành lá rửa sạch, chia thành 2 phần: 1 phần cắt nhỏ, 1 phần cắt khúc.
• Hành tím bóc vỏ, cắt lát.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Huyết heo luộc sơ, cắt khúc.
• Tôm khô, mực khô ngâm nước cho mềm, sau đó cắt nhỏ, chiên vàng.

Bước 3:  Phi hành tím:

• Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím.
• Cho tóp mỡ vào phi sơ, vớt ra để ráo.

Bước 4: Xào gạch cua:

• Cho gạch cua vào chảo, xào chín với 1 muỗng canh dầu ăn.

Bước 5: Làm và hấp chả:

• Trộn đều giò sống, lòng đỏ trứng gà, bột ngọt, hành lá, nước riêu cua.
• Cho hỗn hợp vào khuôn, hấp khoảng 30-40 phút.
• Phết gạch cua lên mặt chả sau khi hấp.

Bước 6: Xào cà chua:

• Phi thơm hành tím, cho cà chua và dầu điều vào xào sơ.

Bước 7:  Nấu nước dùng:

• Cho tôm khô, mực khô, xác cua vào nồi, nấu với 1.5 lít nước khoảng 30-40 phút.
• Vớt xác cua, cho thêm nước riêu cua, cà chua, đậu hũ, huyết heo, hành lá, nêm nếm gia vị.
• Cho gạch cua vào nồi, nấu thêm 5 phút.

Bước 8: Thưởng thức:

• Cho bún vào tô, xếp chả cua, chan nước dùng, cà chua, huyết heo, đậu hũ, hành lá lên trên.
• Ăn kèm với rau sống.

Nấu bún riêu tại nhà với cua đồng thơm ngon, bổ dưỡng (Nguồn: Internet)

Cách nấu bún riêu cua giò heo

Nguyên liệu nấu bún riêu cua giò heo:

• 600g giò heo
• 200g chả lụa
• 300g cua xay
• Bún tươi
• Đậu hũ 3 miếng
• Cà chua 3 trái
• 200g nấm rơm
• Rau sống, giá đỗ, rau muống bào, hành lá, hành tím, tiêu, ngò gai
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, mắm tôm, chanh, ớt,…
• Đường, nước cốt me

Cách nấu bún riêu cua giò heo:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch để ráo và chẻ làm 4 phần.
• Cà chua rửa sạch để ráo và cắt múi cau. Cho chảo lên bếp, phi thơm hành băm với dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào.
• Chả lụa cắt miếng vừa ăn, đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ và chiên vàng.
• Giò heo rửa sạch để ráo và cho vào nồi hầm mềm.
• Cua xay lọc lấy nước, bỏ xác. Cho nước cua vào nồi, nấu sôi với một ít muối. Khi nước cua sôi, vớt ra chén và ép chặt để cua thành mảng.
• Rửa sạch rau sống, giá đỗ, rau muống bào và để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Cho nồi nước cua nấu sôi, sau đó cho cà chua, nấm rơm đã xào vào. Nêm thêm nước cốt me, mắm tôm, hạt nêm, bột ngọt, một ít đường và khuấy nhẹ.
• Tiếp tục cho đậu hũ, hành lá và ngò gai cắt nhỏ vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

• Cho bún vào tô (nhớ trụng bún qua nước sôi), chan nước dùng vào.
• Xếp giò heo, cua, chả lụa, đậu hũ, cà chua, nấm rơm lên trên.
• Rắc thêm tiêu và thưởng thức lúc nóng.

Bún riêu giò heo hấp dẫn, nóng hổi cho ngày mưa (Nguồn: Internet)

Cách nấu bún riêu không cần cua

Nguyên liệu nấu bún riêu không cần cua:

• 1kg giò heo
• 50g tôm khô
• 300g thịt heo xay
• 1 lít sữa đậu nành
• 2 quả trứng vịt
• 6 quả cà chua
• Huyết heo luộc, đậu hũ chiên 
• Chanh, ớt, hành tím, hành lá, tỏi, rau sống
• Bún
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, giấm, nước mắm, mắm ruốc

Cách nấu bún riêu không cần cua:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch giò heo với muối và giấm, cạo sạch móng, để ráo.
• Rửa sạch các loại rau.
• Cắt cà chua múi cau.

Bước 2: Nấu nước dùng:

• Luộc giò heo với tôm khô, vớt bọt, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, ninh cho đến khi giò heo mềm.
• Cho nước dùng vào nồi, thêm 3-4 củ hành tím nướng, tiếp tục nấu.
• Phi thơm tỏi băm với dầu hạt điều, chia làm 2 phần: xào cà chua và làm riêu.
• Xào cà chua với 1 muỗng canh hạt nêm, tắt bếp.

Bước 3: Làm riêu:

• Cho sữa đậu nành vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Đánh tan trứng gà, cho từ từ vào nồi nước dùng, khuấy nhẹ tay để tạo thành riêu.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Thưởng thức:

• Cho bún, rau, cà chua xào, huyết heo, đậu hũ chiên vào tô.
• Chan nước dùng, riêu, múc thêm ớt, mắm tôm tùy thích.

Cách nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành

Món bún riêu chay hương vị thơm ngon vừa dễ làm đặc biệt trong ngày lễ Vu Lan này bạn có thể nấu cho cả gia đình cùng thường thức bạn nhé!

Nguyên liệu nấu bún riêu chay

• Sữa đậu nành 1 lít
• Tàu hủ non 1 miếng
• Tàu hủ chiên 200g
• Nấm đông cô 5 cái
• Nấm rơm 150g
• Cà rốt 1 củ
• Cải trắng 1 củ
• Su su 1 quả
• Cà chua 3 trái
• Hành boa rô
• Dầu điều 2 muỗng canh
• Nước me 1 muỗng canh
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay
• Bún và rau ăn kèm

Cách nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành

Cách nấu bún riêu chay không cần sữa đậu nành

Nguyên liệu nấu bún riêu chay

• 2-3 củ cải trắng

• 2 quả táo

• 1 quả lê

• 2-3 bìa đậu phụ tươi

• 1/2 hộp đậu phụ non

• 1 thìa canh tương Cự Đà hay tương đậu nành

• 200g thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)

• 300g nấm đông cô

• 300g nấm đùi gà

• 3-4 quả cà chua

• Đậu phụ rán sẵn

• Dấm bỗng hay me chua

• Bún ăn kèm

• Rau kinh giới, tía tô, giá, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xoăn thái nhỏ

• Hành boa rô, rau mùi

• 1 thìa canh bột mì

Cách nấu bún riêu chay không cần sữa đậu nành

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Táo và lê rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hột, cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào nồi, thêm nước lọc cùng 2 thìa nhỏ muối, hầm để lấy nước dùng.

Đậu phụ tươi và đậu phụ non rửa sạch, để ráo. Dùng tay bóp nhuyễn chúng, thêm tương Cự Đà và 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường, trộn đều.

Thanh cua rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó cho vào máy xay xay tơi. Nếu không có máy, bạn dùng dao băm nhuyễn.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Xào nấm

Rau xà lách xoăn, giá đỗ, rau kinh giới rửa sạch, để ráo. Hành barô rửa sạch rồi lấy phần đầu hành trắng đập dập, phần hành màu xanh thái nhỏ.

Bước 3: Làm riêu chay

Bắc chảo lên bếp, đun nóng một ít màu dầu đều, phi đầu hành. Cho cà chua vào xào chín, thêm 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường xào khoảng 5-7 phút thì đổ ra tô để riêng. Tiếp đến, bạn dùng lại chảo đó, cho 2 loại nấm vào xào chín, xào khoảng 5 phút thì tắt bếp, đổ ra tô lớn để riêng.

Bước 4: Nấu nước dùng cho bún riêu chay

Đổ một ít màu dầu điều vào chảo, cho thanh cua vào xào. Sau đó, đổ hỗn hợp đậu phụ tươi và đậu phụ non vào xào chung với thanh cua, trộn đều. Bạn xào khoảng 5-7 phút cho thấm thì rảy bột mì lên bền mặt đậu phụ, đảo đều. Bột mì có khả năng kết dính để tạo thành mảng riêu nổi lên bề mặt khi đun, nếu bạn muốn ăn riêu cứng hơn, có thể thêm bột mì.

Sau khi táo và lê trong nồi nước hầm đã mềm, bạn vớt ra bỏ bã, lọc lại nước dùng cho trong. Cho cà chua, nấm, đậu phụ rán vào nồi đun khoảng 15 phút. Nêm vào nồi nước dùng một ít giấm bỗng hoặc bột me chua, múc từng thìa hỗn hợp đậu phụ thanh cua vào nồi, đun ở lửa nhỏ để mảng riêu nổi lên bề mặt.

Sau cùng, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm một ít hành barô thái nhỏ vào, tắt bếp và mang ra cho cả nhà thưởng thức thôi. Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn dùng nóng và dùng kèm với rau đấy.

Cách nấu bún riêu cua miền Trung

Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Trung

• Cua đồng: 500 gram
• Xương ống: 500 gram
• Gạch cua: 50 gram
• Chả lụa: 6 cây
• Bún tươi: 500 gram
• Trứng gà: 2 quả
• Tôm khô: 70 gram
• Cà chua: 3 trái
• Đậu hũ chiên: 2 miếng
• Huyết heo: 100 gram
• Bắp chuối: 100 gram
• Rau muống: 100 gram
• Rau kinh giới: 100 gram
• Giá đỗ: 100 gram
• Hành tím: 30 gram
• Hành lá: 30 gram
• Gia vị: Mắm tôm, giấm gạo, hạt nêm, dầu điều, dầu ăn

Hướng Dẫn Cách Nấu

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu:

• Cua đồng: Ngâm nước khoảng 2 – 3 tiếng để loại bỏ bùn đất, sau đó rửa sạch. Lột yếm cua, tách mai cua riêng. Dùng muỗng nạo gạch cua cho vào chén, ướp với tiêu xay và hạt nêm. Cho cua vào máy sinh tố xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn bằng tay. Lọc cua qua rây với 1 lít nước lạnh, cho thêm 2 quả trứng gà, khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp, vớt riêu cua nổi lên, để ráo nước và dàn đều gạch cua lên trên.
• Xương ống: Rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
• Tôm khô: Ngâm nước ấm cho mềm, giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
• Đậu hũ: Cắt miếng vuông, chiên vàng đều.
• Huyết heo: Luộc chín, cắt miếng vuông.
• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
• Rau sống: Nhặt sạch, ngâm nước muối pha loãng, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Bước 2: Nấu Nước Dùng:

• Hầm xương ống với 2 lít nước trong 30 phút, vớt bọt thường xuyên.
• Phi thơm hành tím, cho gạch cua vào xào chín, thêm dầu điều và cà chua. Xào đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng cam thì tắt bếp.
• Cho tôm khô vào nồi nước dùng, tiếp theo là hỗn hợp cà chua, gạch cua và đậu hũ.
• Khuấy đều mắm tôm với giấm bỗng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Cho huyết heo và riêu cua vào, nấu sôi lại rồi tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

• Trụng bún với nước sôi, cho ra tô. Xếp riêu cua, đậu hũ, huyết heo, cà chua, chả lụa lên trên.
• Chan nước dùng, rắc hành lá cắt nhuyễn.
• Thưởng thức bún riêu cua nóng hổi với rau sống.

Bún riêu cua đậm đà hương vị miền Trung (Nguồn: Internet)

Cách nấu bún riêu cua chuẩn vị miền Bắc

Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Bắc:

• Cua đồng: 500 gram (chọn cua đồng tươi ngon, chắc thịt)
• Bún: 1 kg
• Đậu phụ: 3 bìa
• Cà chua: 4 quả
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Dấm bỗng: 1 chén
• Hành lá: 1 mớ
• Chanh: 1 quả
• Hành phi: 1 chén
• Dưa chuột: 1 quả
• Rau sống: Hoa chuối, xà lách, tía tô,…
• Gia vị: Mắm, muối, đường, mắm tôm,…

Cách nấu bún riêu cua miền Bắc:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Sơ chế cua đồng:
• Rửa sạch cua đồng với nước nhiều lần để loại bỏ bùn đất.
• Tách riêng phần mai cua và yếm cua.
• Dùng dao tách phần gạch cua ra chén.
• Giã nhuyễn phần thịt cua và lọc lấy nước.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
• Rửa sạch cà chua, cắt múi cau.
• Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ.
• Rửa sạch dưa chuột, thái lát mỏng.
• Rửa sạch rau sống, ngâm nước muối pha loãng, để ráo.
• Chần bún qua nước sôi để khử bớt mùi chua.
• Cắt đậu phụ thành miếng vuông nhỏ, rán vàng đều.

Bước 2: Nấu nước dùng:

• Cho nước cua vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ. Khi riêu cua nổi lên mặt nước, dùng muôi vớt riêu cua ra tô riêng.
• Cho cà chua vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị gồm muối, đường, mắm tôm và dấm bỗng. Nấu đến khi cà chua chín mềm thì tắt bếp.

Bước 3: Xào cà chua với gạch cua:

• Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
• Cho cà chua vào xào cùng với gạch cua, nêm nếm gia vị vừa ăn. Xào đến khi cà chua chín mềm thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành món ăn:

• Xếp bún, riêu cua, cà chua xào gạch cua, đậu phụ rán vào tô.
• Chan nước dùng bún riêu lên trên.
• Thêm hành lá, hành phi, ớt băm, chanh và các loại rau sống ăn kèm.

Nấu bún riêu cua chuẩn vị miền Bắc (Nguồn: Internet)

Mẹo chọn chân giò tươi ngon để nấu bún riêu giò heo

Chân giò là nguyên liệu chính để tạo nên hương vị đặc trưng cho món bún riêu giò heo. Do đó, việc chọn được chân giò vô cùng quan trọng để món ăn thêm hấp dẫn. Dưới đây là một số mẹo bạn nên lưu ý khi chọn chân giò:

• Chân giò ngon sẽ có màu hồng tự nhiên, da sáng bóng và không có đốm đen.
• Tránh chọn những chiếc chân giò có màu trắng nhợt nhạt hoặc sẫm màu vì có thể đã bị ôi thiu, cũ hoặc kém tươi ngon.
• Dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt chân giò. Nếu thịt đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là chân giò ngon.
• Tránh chọn những chiếc chân giò có thịt mềm nhũn hoặc bị lõm khi ấn vào vì có thể đã bị bơm nước hoặc không còn tươi ngon.

Chân giò ngon sẽ quyết định hương vị của món ăn (Nguồn: Internet)

Những câu hỏi thường gặp khi nấu bún riêu?

Bún riêu ăn kèm rau gì ngon?

Bún riêu sẽ ăn kèm với các loại rau như: giá đỗ, rau muống, ngò gai, húng quế, tía tô, rau thơm, bắp chuối,…

Nấu bún riêu bằng gói gia vị nêm sẵn được không?

Được. Gói gia vị bún riêu nêm sẵn giúp tiết kiệm thời gian nấu ăn và có hướng dẫn chi tiết dễ dàng làm theo.

Sử dụng cua đóng hộp để nấu bún riêu được không?

Hoàn toàn được. Nên chọn mua các loại gạch cua đóng hộp chất lượng, uy tín ở các siêu thị, cửa hàng lớn để đảm bảo chất lượng.

>> Xem thêm: Muốn bảo quản bún qua đêm hiệu quả, vận dụng ngay cách sau

Tư vấn chọn đồ dùng nhà bếp giúp bạn nấu ăn ngon hơn mỗi ngày

Nấu ăn ngon là một nghệ thuật nhưng đồng thời nấu ăn an toàn cũng là một yếu tố hàng đầu. Vì thế chọn những bộ nồi nấu ăn chất lượng sẽ giúp bạn giảm các nguy cơ bị nhiễm độc từ các chất liệu nồi khi tác dụng với nhiệt. Ngoài nồi inox hay nồi thủy tinh để nấu ăn thông thường các thương hiệu lớn còn cho ra đời nhiều dòng nồi đa năng như nồi chiên không dầu giúp bạn tiết kiệm được thời gian nấu và chế biến được nhiều món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình.

Bên cạnh đó bếp từ, bếp gas…cũng là thiết bị nhà bếp không thể thiếu khi nấu ăn với đặc tính dễ sử dụng và an toàn. Dưới đây là một vài món đồ dùng nhà bếp giá rẻ, chất lượng mà bạn có thể tham khảo là:

Bếp hồng ngoại Sunhouse SHD6011

Nồi chiên không dầu Ferroli 4 lít FAF-4.0M

Máy xay sinh tố Philips HR2223/00

Bún riêu là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng. Với cách nấu đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món ăn này cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn thành công trong việc nấu món bún riêu thơm ngon cho gia đình nhé!