10 cách làm món phở cuốn miền Bắc ngon chuẩn vị

Nguồn gốc của món phở cuốn

Món ăn này có nguồn gốc từ phở và lần đầu tiên xuất hiện tại một quán phở nằm ở ngã tư phố Ngũ Xã, đường Nguyễn Khắc Hiếu, Hà Nội. Điều đặc biệt ở quán phở này là họ mở cửa vào ban đêm, phục vụ chủ yếu cho những tín đồ yêu thích bóng đá.

Có một câu chuyện thú vị xoay quanh món phở cuốn. Một đêm nọ, khi một khách hàng đến quán để thưởng thức phở, quán đã hết nước dùng, chỉ còn lại một ít bánh phở. Chủ quán, không nản lòng, đã nảy ra ý tưởng độc đáo: lấy bánh phở tráng mỏng, để cho khô lại và sau đó cuộn lại với thịt, rau thơm. Để hoàn thiện món ăn, chủ quán còn chuẩn bị một bát nước chấm đậm đà, hương vị hấp dẫn.

Kể từ thời điểm đó, phở cuốn không chỉ chinh phục được lòng người dân Hà Nội mà còn trở thành một biểu tượng văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất này, được cả du khách trong nước và quốc tế yêu thích.

Nguồn gốc của món phở cuốn (Nguồn: Internet)

Bỏ túi 10 công thức làm phở cuốn ngon đậm vị tại nhà

Cách làm phở cuốn miền Bắc

Nguyên liệu:

Bánh phở cuốn: 1kg

Thịt bò thăn: 400g

Mùi tàu: 2 mớ

Rau mùi: 2 mớ

Xà lách hoặc rau diếp: 300g

Húng láng: 2 mớ

Tỏi: 2 củ

Gừng: 1 nhánh

Chanh: 2 quả

Ớt sừng: 2 quả

Dầu ăn

Gia vị: đường, nước mắm, tiêu, dấm

Cách làm phở cuốn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rau sống: Nhặt sạch các loại rau (rau mùi, mùi tàu, xà lách, húng láng), loại bỏ phần úa héo. Rửa sạch và ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

– Tỏi và gừng: Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

– Ớt: Cắt lát hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích.

– Thịt bò: Rửa sạch, thái mỏng. Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, gừng băm nhỏ và một chút dầu ăn. Để thịt bò ướp trong 15 phút để gia vị thấm đều và thịt mềm hơn khi xào.

Bước 2: Chế biến

– Đặt chảo lên bếp, bật lửa to để chảo nóng. Thêm dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng già thì cho ½ lượng tỏi vào phi thơm.

– Tiếp theo, cho thịt bò vào xào nhanh với lửa to để thịt không ra nước. Xào đến khi thịt bò vừa chín tái thì tắt bếp và cho thịt ra đĩa.

Bước 3: Cuốn phở

– Trải bánh phở ra một đĩa sạch. Đặt các loại rau sống lên trên bánh phở, sau đó dải đều thịt bò đã xào lên trên rau.

– Cuộn bánh phở lại thật chặt để giữ phần nhân bên trong.

Bước 4: Pha nước chấm

– Pha nước chấm theo tỷ lệ: 1 phần đường, ½ phần dấm, ½ phần nước cốt chanh, 1 phần nước mắm và 3-4 phần nước lọc (tùy khẩu vị).

– Thêm ớt băm và tỏi băm vào nước chấm, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.

Bước 5: Thưởng thức

Đặt phở cuốn đã cuốn lên đĩa và thưởng thức cùng nước chấm đã chuẩn bị. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngon tuyệt của món phở cuốn với lớp bánh mềm mịn và phần nhân đậm đà.

Cách làm phở cuốn miền Bắc (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: Top 15 Món Ăn Vặt Đơn Giản, Siêu Ngon, Ai Cũng Làm Được

Cách làm phở cuốn thập cẩm

Để làm phở cuốn thập cẩm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

500g bánh phở

200g giò lụa

300g bún tươi

200g thịt heo nạc

2 miếng đậu hũ

2 quả trứng gà

1 củ cà rốt

2 quả dưa leo

Rau sống: xà lách, rau mùi

Gia vị: nước mắm, đường, tỏi, chanh, ớt

Cách làm phở cuốn thập cẩm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Đậu hũ cắt sợi, chiên cho đến khi vàng giòn. Giò lụa cũng cắt sợi.

– Thịt heo nạc luộc chín, sau đó cắt sợi. Trứng gà đập vào tô, thêm một ít hạt nêm, đánh tan rồi chiên thành lớp mỏng, sau đó cũng cắt sợi.

– Cà rốt và dưa leo gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Rau sống ngâm vào nước muối cho sạch, rồi rửa lại. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Pha nước chấm

Pha nước chấm theo tỉ lệ 1:1:1:1 với nước mắm, chanh, đường, và nước lọc. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào hỗn hợp. Nêm nếm để nước chấm vừa khẩu vị của bạn.

Bước 3: Cuốn phở

Trải bánh phở ra đĩa sạch, đặt rau sống lên trên, sau đó lần lượt đặt bún, đậu hũ, thịt heo, giò lụa, trứng, cà rốt, và dưa leo lên. Cuộn chặt bánh phở lại.

Bước 4: Thành phẩm

Bạn sẽ có những cuốn phở vuông vức, đẹp mắt với các thành phần như thịt, chả, trứng, và rau ăn kèm. Xếp cuốn phở ra đĩa, cùng với một ít nước chấm chua cay là bạn đã sẵn sàng thưởng thức!

Cách làm phở cuốn thập cẩm (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: 2 Cách Làm Bánh Tráng Lụi Chấm Mắm Me Kiểu Tây Nguyên

Cách làm phở cuốn thịt bò 

Để làm phở cuốn thịt bò, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

100g bánh phở

200g thịt bò

Rau sống: 5 nhánh rau kinh giới, 2 cây rau xà lách, 5 nhánh ngò rí

40 gr đu đủ

20 gr cà rốt

1/4 củ hành tây

1/2 trái ớt sừng

5 tép tỏi

5 muỗng cà phê giấm

3 muỗng cà phê nước mắm

1 muỗng cà phê dầu hào

4 muỗng cà phê dầu ăn

Gia vị thông dụng (hạt nêm, muối, đường)

Cách làm phở cuốn thịt bò:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Để khử mùi thịt bò, bạn có thể chà xát thịt bò với ít muối trong 3-5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Bạn cũng có thể dùng các phương pháp khử mùi khác như chà xát gừng đã nướng, ngâm thịt với rượu, hoặc dùng nước cốt chanh hoặc giấm.

– Cà rốt và đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt lát mỏng.

– Rau xà lách, rau kinh giới, ngò rí rửa sạch, để ráo.

– Hành tây và tỏi lột vỏ. Cắt hành tây theo chiều dọc, băm nhỏ tỏi. Ớt sừng cắt xéo mỏng.

Bước 2: Ướp và xào thịt bò

– Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê dầu ăn, và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 20 phút.

– Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn trong chảo, phi nửa số tỏi băm cho thơm.

– Thêm thịt bò đã ướp vào chảo, xào đều khoảng 3 phút, sau đó cho hành tây vào và tiếp tục xào thêm 2 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp và cho ra đĩa.

Lưu ý không xào quá lâu để tránh làm thịt bò bị dai và hành tây quá mềm.

Bước 3: Làm nước chấm

– Trong một chén, ướp đu đủ và cà rốt với 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê giấm và 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều và để thấm gia vị khoảng 15 phút.

– Trong một chén khác, kết hợp 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê giấm, và 3 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều để hỗn hợp hòa tan.

– Nêm nếm nước chấm cho vừa ăn, thêm phần đu đủ và cà rốt đã ướp, nốt phần tỏi băm còn lại và 1/2 trái ớt sừng vào.

Bước 4: Hoàn thành

Trải từng miếng bánh phở lên thớt, lần lượt đặt rau xà lách, rau mùi, ngò rí, thịt bò và hành tây đã xào vào. Cuộn chặt bánh phở để tạo thành cuốn đẹp mắt.

Cách làm phở cuốn thịt bò (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: Cách Làm Nem Rán Hà Nội Thơm Ngon Đơn Giản Cho Mâm Cỗ Ngày Tết

Cách làm phở cuốn tôm chua

Nguyên liệu làm phở cuốn tôm chua:

100 gr bánh phở (nguyên lá)

1 gói bánh tráng

500 gr thịt ba chỉ

1 củ cà rốt

1 trái dưa leo

1/2 trái thơm (dứa/khóm)

2 trái chuối xanh

1 cây xà lách

Rau thơm (kinh giới, tía tô, húng quế)

1/2 muỗng cà phê gừng băm

1/2 muỗng cà phê ớt băm

1 muỗng cà phê sả băm

3 muỗng canh mắm nêm

Muối, đường (vừa đủ)

Hướng dẫn chế biến bánh cuốn tôm chua:

Bước 1: Sơ chế và luộc thịt ba chỉ

– Rửa thịt ba chỉ với nước muối để sạch, cạo và nhổ lông cứng còn sót lại. Rửa lại với nước lạnh và để ráo.

– Đun nước trên bếp lửa vừa và cho thịt vào luộc cho đến khi chín. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xăm vào thịt; nếu không thấy nước đỏ chảy ra là được.

– Gắp thịt ra, để nguội và cắt thành lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành cọng nhỏ dài khoảng 1 ngón tay.

– Dưa leo cắt bỏ hai đầu, có thể gọt vỏ hoặc không, sau đó chẻ đôi và nạo bỏ phần ruột. Cắt dưa leo thành cọng nhỏ dài khoảng 1 ngón tay.

– Thơm gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ một ít để làm mắm nêm, phần còn lại xắt thành sợi nhỏ.

– Chuối xanh cắt bỏ hai đầu, tước một lớp mỏng vỏ và xắt thành cọng nhỏ. Ngâm chuối ngay trong thau nước muối pha loãng để tránh bị đen.

– Xà lách và các loại rau thơm (tía tô, húng quế, kinh giới) rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt nhỏ.

Bước 3: Cuộn bánh với thịt, tôm chua và rau củ

– Cắt bánh phở và bánh tráng thành miếng chữ nhật có kích thước bằng nhau, tùy thuộc vào sở thích của bạn.

– Đặt một lớp bánh tráng lên trên bánh phở, ấn nhẹ cho dính lại, sau đó lật mặt bánh phở lên trên để cuốn.

– Xếp lên trên bánh phở một lớp xà lách, rau thơm, cà rốt, dưa leo, thơm và chuối xanh. Thêm một lát thịt ba chỉ cắt mỏng và vài con tôm chua. Cuộn chặt tay để bánh gói chắc phần nhân.

Bước 4: Làm mắm chấm

– Trong một chén, kết hợp thơm, gừng, ớt, sả băm nhuyễn cùng với 3 muỗng canh mắm nêm và 1 muỗng canh đường.

– Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 5: Thành phẩm

Chấm cuốn bánh trong nước chấm mắm nêm có vị mặn ngọt hài hòa, cùng vị dứa chua thanh và hương thơm của gừng, sả, ớt tươi, tạo nên một món ăn thơm ngon không thể cưỡng lại.

Cách làm phở cuốn tôm chua (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: 4 Cách làm bún chả Hà Nội ngon, đậm đà như ngoài hàng

Cách làm phở cuốn Ngũ Xã

Nguyên liệu làm phở cuốn Ngũ Xã:

1 kg bánh phở

500g thịt bò mềm

Rau sống: xà lách, rau thơm, giá, cà rốt, dưa chuột, dứa… tùy thích

Tỏi, ớt, chanh, giấm

Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, dầu hào

Cách làm phở cuốn Ngũ Xã:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Rau sống: Ngâm rau sống trong nước muối pha loãng để đảm bảo an toàn thực phẩm, sau đó rửa sạch và để ráo.

Rau củ: Cà rốt, dưa chuột, dứa gọt vỏ và thái thành những miếng nhỏ vừa đủ để cuốn.

Bước 2: Xào thịt bò

Chuẩn bị thịt bò: Rửa sạch thịt bò và thái thành những lát mỏng. Ướp thịt bò với ½ muỗng cà phê muối, 1 thìa dầu hào, tiêu trong 15 phút để gia vị thấm đều.

Xào thịt bò: Đặt chảo lên bếp, đun nóng và cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào chảo và xào trên lửa lớn cho đến khi thịt chín tái, săn lại và có mùi thơm.

Bước 3: Cuốn bánh phở

– Chuẩn bị cuốn: Trải một lớp bánh phở ra đĩa sạch. Đặt rau sống, rau củ và thịt bò lên trên.

– Cuốn bánh phở: Cuộn bánh phở chặt tay để phần nhân được bao kín, cuốn nhẹ nhàng và đều tay để tránh làm rách bánh phở.

Bước 4: Pha nước chấm

– Pha hỗn hợp chua ngọt: Thái su hào và cà rốt thành miếng nhỏ, trộn đều với tỷ lệ 1:1:1 của muối, đường, giấm.

– Pha nước mắm: Trong một chén, hòa ½ chén nước sôi để nguội với 1 muỗng canh đường, 5 thìa nước mắm, và 3 muỗng nước cốt chanh. Thêm một thìa giấm để nước chấm có vị chua ngon. Cuối cùng, cho tỏi đập dập, băm nhuyễn và ớt vào bát nước mắm.

Bước 5: Thưởng thức

Khi ăn, múc nước mắm ra chén và dùng để chấm bánh phở cuốn.

Cách làm phở cuốn Ngũ Xã (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: 3 Cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon, đơn giản tại nhà

Cách làm phở cuốn chiên phồng

500g bánh phở

300g thịt thăn bò

1 củ cà rốt 

50g cải thìa

2 củ hành tây (2 củ)

50g tỏi tây

3 nhánh cần tây

3 quả cà chua 

3 nhánh hành lá

10g tỏi 

10g hành tím 

220ml dầu ăn

2 muỗng cà phê dầu hào

Gia vị thông dụng: hạt nêm, tiêu, đường

Cách chế biến phở cuốn chiên phồng:

Bước 1: Sơ chế bánh phở

– Bánh phở mua về, cắt thành từng khối vuông nhỏ khoảng 1.5 lóng tay, sau đó tách rời thành từng miếng dày từ 3 – 4 lá phở.

Mách nhỏ: Dùng dao sắc để cắt bánh phở giúp bánh không bị tách ra.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Thịt bò: Rửa sạch thịt bò và thái thành lát mỏng. Ướp với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, và 1 muỗng cà phê tiêu. Để thịt thấm gia vị trong 15 phút.

– Cà rốt tỉa hoa hoặc cắt lát tròn.

– Rau cải thìa chẻ nhỏ thành 2 hoặc 3 miếng vừa ăn.

– Hành tây lột vỏ và cắt mỏng.

– Tỏi tây, cần tây, hành lá cắt khúc ngắn khoảng 2 lóng tay.

– Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

– Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Bước 3: Chiên bánh phở

– Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Khi dầu sôi, thả từ từ từng miếng bánh phở vào chảo và chiên với lửa vừa khoảng 3 phút cho đến khi bánh phở phồng lên và vàng đều 2 mặt. Vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu. Lặp lại với phần bánh phở còn lại.

Bước 4: Xào nhân

– Sử dụng lại chảo vừa chiên bánh phở, để lại khoảng 20ml dầu ăn. Vặn lửa lớn, cho 1/2 số hành và tỏi băm vào phi thơm.

– Thêm thịt bò đã ướp vào, xào nhanh tay khoảng 2 phút cho thịt chín tái rồi cho ra đĩa.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

– Trong cùng chảo, cho thêm 20ml dầu ăn cùng với hành tím, tỏi băm còn lại và hành tây cắt mỏng. Xào với lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi hành tây dậy mùi thơm.

– Thêm rau cải thìa, cà rốt vào xào thêm khoảng 2 phút, rồi cho cần tây vào. Đảo đều khoảng 1 phút, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.

– Thêm cà chua và hành lá vào xào thêm khoảng 1 phút cho cà chua vừa chín. Cuối cùng, cho thịt bò đã xào vào chảo, đảo đều khoảng 3 phút cho tất cả các nguyên liệu chín đều và nêm nếm gia vị vừa ăn.

Bước 6: Thành phẩm

Xếp phở chiên phồng lên đĩa, cho phần thịt bò xào với rau củ lên trên các bánh phở giòn tan. Thưởng thức món ăn ngay để cảm nhận hương vị đậm đà của thịt bò hòa cùng vị thanh ngọt của rau củ.

Cách làm phở cuốn Ngũ Xã (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: 6 Cách nấu phở bò đơn giản tại nhà thơm ngon đậm đà

Cách làm phở cuốn thịt heo

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1 kg bánh phở

500 g thịt thăn heo

200 g tôm khô

2 quả dưa leo

2 quả trứng gà

Rau sống: xà lách, rau mùi

Tỏi, ớt, chanh

Gia vị: nước mắm, đường

Cách làm phở cuốn thịt heo:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt heo: Rửa sạch, luộc chín rồi thái lát dài, mỏng.

– Tôm khô: Ngâm với nước cho tôm nở, sau đó xào nhanh với một ít nước mắm.

– Trứng gà: Đập vào tô, thêm ít hạt nêm, đánh tan, sau đó chiên mỏng và cắt sợi.

– Rau sống: Ngâm vào nước muối để đảm bảo an toàn, sau đó rửa sạch.

– Dưa leo: Rửa sạch, cắt thành thanh dài.

– Tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ.

Bước 2: Pha nước chấm

– Pha nước chấm theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, và 4 muỗng canh đường.

– Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào hỗn hợp. Nêm nếm để đạt được hương vị mong muốn.

Bước 3: Cuốn phở

– Trải bánh phở ra đĩa sạch, đặt rau sống, dưa leo, thịt heo, trứng, và tôm lên trên.

– Cuốn chặt các nguyên liệu trong bánh phở, chú ý cuốn nhẹ tay để bánh không bị rách.

Thành phẩm:

Khi ăn, múc nước mắm ra chén và dùng để chấm phở cuốn.

Cách làm phở cuốn thịt heo (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: Chào ngày mới với món xíu mại thơm ngon, đậm đà

Cách làm phở cuốn trứng cút

Nguyên liệu:

200g phở cuốn

1 quả xoài vừa chín tới (khoảng 200g)

20 quả trứng cút

30g tép khô

30g mỡ heo

20g hành tím (khoảng 2 tép)

100g hành lá

100g đậu phộng rang

100g rau răm

Gia vị: 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh sa tế

Cách làm phở cuốn trứng cút:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ và cắt đôi.

– Xoài: Gọt vỏ và bào thành từng sợi.

– Hành tím: Bóc vỏ và cắt thành lát mỏng.

– Hành lá: Rửa sạch và cắt nhuyễn (chỉ dùng phần lá).

– Tép khô: Chọn loại khô, chưa nêm gia vị, sau đó loại bỏ những tạp chất.

Bước 2: Xào ruốc

– Đun nóng chảo, cho mỡ heo vào và chờ đến khi mỡ tan chảy.

– Thêm hành tím vào chảo và đảo đều cho hành vàng thơm.

– Cho tép khô vào, đảo đều.

– Thêm sa tế, đường, nước mắm vào chảo, tiếp tục đảo để ruốc có màu cam đỏ đẹp mắt và gia vị thấm đều. Xào đến khi ruốc khô lại thì cho hành lá vào và tắt bếp (Nếu không thích hành lá, bạn có thể bỏ qua bước này).

Bước 3: Cuốn phở

– Đặt bánh phở cuốn lên thớt hoặc khay chống dính.

– Dùng muỗng múc ruốc đã xào lên bánh phở, dàn đều.

– Xếp trứng cút thành hàng, sau đó cho xoài bào sợi lên trên.

– Thêm đậu phộng rang và vài lá rau răm lên trên cùng.

– Cuộn bánh phở chặt tay để không bị rách. Cắt đôi nếu muốn, nhưng đừng cắt quá nhỏ để nhân không bị rớt ra ngoài.

Thành phẩm:

Phở cuốn trứng cút sa tế mỡ hành có thể ăn kèm với tương ớt hoặc dùng không đều rất ngon. Món phở cuốn không chỉ đẹp mắt mà còn có sự kết hợp hài hòa giữa vị chua nhẹ của xoài, vị mặn ngọt của tép, vị cay của sa tế và hương thơm của rau răm. Bánh phở mềm mịn, tạo nên một món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn.

Cách làm phở cuốn trứng cút (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: “Đánh bay” nồi cơm với món chả cá dai ngon, thơm nức

Cách làm phở cuốn Hà Nội

Nguyên liệu:

Bánh phở bản lớn: 500 gram

Thịt heo nạc: 200 gram

Đậu hũ chiên vàng: 2 bìa

Trứng gà hoặc trứng vịt: 2 quả

Giò chả lụa: 100 gram

Cà rốt: 1 củ

Dưa leo: 1 quả

Dứa: 1/4 quả (tuỳ chọn)

Xà lách và các loại rau thơm: 1 mớ

Cách làm phở cuốn Hà Nội:

Bước 1: Sơ chế phần nhân

– Đậu hũ: Thái đậu hũ thành từng sợi và chiên vàng. Để đậu giòn rụm, hãy đảm bảo dầu ăn thật nóng trước khi thả đậu vào, và chiên ngập dầu.

– Thịt heo: Luộc thịt heo với một chút muối để thịt có vị đậm đà hơn. Sau khi thịt chín, thái thành từng sợi dài.

– Trứng: Chiên trứng chín và cắt thành sợi nhỏ.

– Chả lụa: Thái chả lụa thành sợi nhỏ, giống như thịt và trứng.

Bước 2: Sơ chế rau củ

– Cà rốt và dưa leo: Thái cà rốt và dưa leo thành các miếng dài sao cho vừa với kích thước bánh phở.

– Rau xanh: Rửa sạch xà lách và các loại rau thơm, sau đó để ráo nước.

Bước 3: Cuốn phở

– Chuẩn bị bánh phở: Gỡ bánh phở thành từng miếng nhỏ, trải lên thớt sạch.

– Cuốn phở: Đặt mặt láng của bánh phở xuống dưới và ngửa mặt hơi nhám lên trên. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị (thịt, đậu hũ, trứng, chả lụa, rau củ) vào giữa miếng bánh phở, sau đó cuốn tròn lại. Để cuốn phở đẹp, cuốn chặt tay và giữ cho bánh phở không bị rách.

Bước 4: Pha nước chấm

– Pha chế nước chấm: Trong một bát nhỏ, kết hợp 4 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh nước lọc, 1 chút bột ngọt, và 1,5 muỗng canh đường.

– Thêm gia vị: Thêm ớt băm (tuỳ vào độ cay bạn muốn), 1 muỗng canh tỏi băm và nước cốt của 1 quả chanh. Nếu muốn, bạn có thể xay thêm 1/4 quả dứa để nước chấm có hương vị thơm ngon hơn.

Thành phẩm:

Phở cuốn Hà Nội của bạn sẽ có lớp bánh phở mềm mại, ôm lấy các nguyên liệu tươi ngon bên trong. Khi ăn, chấm cùng nước chấm đã chuẩn bị, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, hòa quyện giữa các loại nhân và gia vị. Chúc bạn thành công và có một món phở cuốn tuyệt vời để chiêu đãi gia đình!

Cách làm phở cuốn Hà Nội (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: Cách Làm Thịt Heo Quay Giòn Rụm, Ngon Như Ngoài Hàng

Cách làm phở cuốn chay

Nguyên liệu:

150g bột gạo

40g bột năng

40g bột bắp

100g chả chay

10g nấm đông cô, 10g nấm mèo, 50g rau xà lách, 10g hành lá

4 trái ớt

5g tỏi

1 ít ngò rí

Gia vị: hạt nêm chay, đường, tiêu, dầu ăn, muối, nước mắm chay, nước cốt chanh

Dụng cụ: vá inox trơn, đũa, thớt, khay

Cách làm món phở cuốn chay:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Chả chay: Thái sợi mỏng.

– Nấm đông cô và nấm mèo: Ngâm nước cho nở mềm, sau đó thái sợi.

– Tỏi: Bóc vỏ và băm nhuyễn.

– Ớt: Cắt cuống và băm nhuyễn.

– Hành lá và ngò rí: Cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Làm bột bánh phở

– Trong một tô lớn, trộn đều 150g bột gạo, 40g bột năng và 40g bột bắp.

– Thêm 600ml nước vào hỗn hợp bột và khuấy cho tan đều.

– Lọc hỗn hợp qua rây để bột được mịn.

– Thêm ½ muỗng cà phê muối vào và khuấy đều. Đậy nắp tô lại và ủ bột trong 2 tiếng.

– Sau 2 tiếng, vớt bỏ phần nước nổi trên bề mặt, thêm nước tương đương vào và khuấy đều. Tiếp tục ủ thêm 2 tiếng. Lặp lại công đoạn này thêm 2 lần để bột không bị hôi và trở nên dai hơn.

– Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào bột và khuấy đều.

Bước 3: Tráng bánh phở

– Đặt một nồi nước lên bếp và đặt bộ dụng cụ tráng bánh cuốn lên trên.

– Khi hơi nước sôi, tráng 1 lớp bột mỏng đều lên bề mặt tráng.

– Đậy nắp nồi lại và đợi khoảng 5 phút để bánh chín. Dùng vá trơn và đũa nhẹ nhàng nhấc lớp bánh phở ra, đặt lên thớt hoặc khay để nguội.

– Đợi bánh nguội và khô rồi xếp chồng lên nhau để không bị dính.

Bước 4: Xào nhân

– Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho hành lá vào phi thơm.

– Thêm nấm đông cô, nấm mèo và chả chay vào chảo, xào đều.

– Nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường và một ít tiêu.

– Khi hỗn hợp đã thấm gia vị và săn lại, thêm ngò rí cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

Bước 5: Pha nước mắm chay chua ngọt

– Trong một nồi nhỏ, kết hợp 3 muỗng canh nước mắm chay và 2 muỗng canh đường, đun đến khi đường tan hết rồi tắt bếp.

– Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, ớt và tỏi băm vào.

Bước 6: Cuốn phở chay

– Đặt bánh phở lên mặt phẳng, lần lượt cho rau xà lách, ngò rí và nhân bánh vào giữa bánh phở.

– Cuộn chặt tay để hoàn thành phở cuốn.

Thành phẩm:

Phở cuốn chay có lớp bánh phở trắng mềm mịn bên ngoài, ôm lấy rau xà lách tươi xanh bên trong. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp bánh dai dai hòa quyện với nhân giòn ngọt. Chấm với nước mắm chay, món ăn sẽ trở nên hấp dẫn và khó cưỡng.

Cách làm phở cuốn chay (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: 40+ mâm cơm chay ngon, thanh đạm cho bữa cơm gia đình

Tỷ lệ pha nước chấm phở cuốn ăn là mê

Nguyên liệu pha nước chấm phở cuốn:

1 củ tỏi

2 quả ớt

1 quả chanh

Nước mắm

Giấm

Đường

Nước lọc

Cách pha nước chấm phở cuốn ngon nhất:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.

– Rửa sạch ớt, cắt đôi để loại bỏ hạt, sau đó băm nhỏ.

– Vắt nước cốt chanh ra chén và bỏ hạt.

Bước 2: Pha nước chấm

– Hòa tan 2 thìa cà phê đường trắng vào 3 thìa cà phê nước lọc.

– Thêm 5 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, và 2 thìa cà phê giấm vào hỗn hợp đường và nước lọc. Khuấy đều cho tất cả các gia vị hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Hoàn thành nước chấm

Nếm thử và điều chỉnh gia vị theo sở thích. Khi đã đạt yêu cầu về vị ngọt, mặn, chua, bạn cho tỏi và ớt băm vào và khuấy đều.

Nước mắm chua ngọt chấm phở cuốn cực kỳ bắt miệng (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm:

 Đỉnh cao làm nước chấm đậm đà đưa hương không ngờ đơn giản như thế

Cách làm nước sốt chấm món nướng ngon quên lối về

Những câu hỏi thường gặp khi làm phở cuốn

Mua lá phở cuốn ở đâu?

Có thể mua lá phở cuốn ở các hàng bán đồ khô, ở chợ, siêu thị haặc tạp hóa lớn.

Nguyên liệu làm phở cuốn gồm những gì?

Nguyên liệu làm phở cuốn gồm có: lá phở cuốn, thịt bò, rau sống, đậu hũ, trứng, dưa leo,…

Phở cuốn ăn kèm rau gì ngon?

Phở cuốn ăn kèm rau xà lách, tía tô, kinh giới là ngon nhất.

Hãy thử ngay 10 công thức cách làm phở cuốn này để làm phong phú thêm thực đơn của gia đình bạn. Dù là bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối, phở cuốn vẫn là lựa chọn lý tưởng để làm hài lòng khẩu vị của mọi người. Theo dõi Blog Nguyễn Kim để biết thêm nhiều công thức nấu ăn siêu ngon nhé!