5 Cách làm bánh tiêu tại nhà thơm ngon, đặc ruột

Chuẩn bị trước khi làm bánh tiêu

Nguyên liệu làm bánh tiêu

Dưới đây là nguyên liệu cần có để làm  bánh tiêu cơ bản, bạn có thể tham khảo và điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình nhé:

Bột mì đa dụng: 250g

Men khô: 3g

Mè trắng: 50g

Đường cát: 50g

Đường vani: 5g (hoặc 1/2 thìa tinh chất vani)

Muối: 1g

Dầu ăn: 320ml

Cách pha bột làm bánh tiêu

Bước 1: Kích hoạt men

– Với men khô: Hòa tan men với một ít đường và nước ấm (khoảng 30-35 độ C). Để yên trong khoảng 5-10 phút cho đến khi men nổi lên bề mặt, tạo bọt.

– Với men tươi: Ép vụn men, hòa tan với một chút đường và nước ấm, để yên khoảng 10-15 phút.

Bước 2: Trộn bột

– Cho bột mì, đường, muối, dầu ăn vào một tô lớn.

– Đổ phần men đã kích hoạt vào tô bột, trộn đều.

– Dùng tay nhào bột thật kỹ cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay.

Bước 3: Ủ bột

– Cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô.

– Để bột ở nơi ấm áp, tránh gió lùa, trong khoảng 1-2 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi.

Chuẩn bị trước khi làm bánh tiêu (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: 3 Cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn lâu thơm ngon tại nhà

Hướng dẫn 5 cách làm bánh tiêu thơm ngon, đặc ruột

Cách làm bánh tiêu sữa

Chuẩn bị nguyên liệu:

Bột mì đa dụng: 200g 

Men nở: 3g 

Mè trắng: 5g (rang mè trước khi dùng sẽ thơm hơn)

Sữa tươi không đường: 50ml 

Dầu ăn: 200ml

Đường: 40g (điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị)

Muối: 1/2 muỗng cà phê 

Các bước thực hiện:

Bước 1: Kích hoạt men nở

Trộn đều men nở với một chút đường và nước ấm (khoảng 30-35 độ C) trong một chiếc bát nhỏ. Đậy kín bát và để yên trong khoảng 5-10 phút cho đến khi bề mặt hỗn hợp xuất hiện bọt khí. 

Bước 2: Trộn và ủ bột

– Cho bột mì, muối và đường vào một tô lớn, trộn đều.

– Đổ hỗn hợp men đã kích hoạt và sữa tươi vào tô bột, dùng tay nhào đều cho đến khi bột mịn và không còn dính vào tay.

– Sau khi nhào xong, cho một chút dầu ăn vào tô bột, tiếp tục nhào để bột được bóng mịn.

– Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, đặt ở nơi ấm áp trong khoảng 1-2 tiếng hoặc đến khi khối bột nở gấp đôi.

Bước 3: Tạo hình bánh

– Sau khi bột đã nở, rắc một ít bột mì lên mặt bàn, nhồi nhẹ bột một lần nữa để xả bớt khí.

– Chia đều khối bột thành những phần bằng nhau. Lăn tròn từng phần bột rồi cán mỏng.

– Lăn nhẹ bánh qua mè trắng để bánh được phủ đều mè.

Bước 4: Chiên bánh

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, thả từng chiếc bánh vào chảo.

– Chiên bánh với lửa vừa cho đến khi hai mặt bánh vàng đều, phồng lên.

– Vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu.

Thành phẩm:

Bánh tiêu sữa vàng ruộm, giòn tan bên ngoài, mềm thơm bên trong, hương vị thơm lừng của mè và sữa tươi chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê.

Cách làm bánh tiêu sữa (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Gối Nhân Thịt, Chay Ngon Nhất 2024

Cách làm bánh tiêu không cần bột nở

Nguyên liệu:

Bột mì đa dụng: 255g (loại bột mì chuyên dụng làm bánh sẽ cho bánh mềm mịn hơn)

Mè trắng: 10g (rang mè trước khi dùng sẽ thơm hơn)

Dầu ăn: 300ml (dùng dầu ăn có điểm khói cao để bánh không bị cháy)

Muối: 1/5 muỗng cà phê

Đường cát: 40g (điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị)

Cách làm:

Bước 1: Trộn bột

– Cho bột mì, đường và muối vào một tô lớn, trộn đều.

– Từ từ đổ nước sôi vào tô bột, vừa đổ vừa dùng phới lồng trộn đều. Lưu ý: Nước sôi sẽ giúp kích hoạt gluten trong bột mì, tạo độ kết dính và giúp bánh nở phồng.

Bước 2: Nhồi bột

– Đổ bột ra mặt bàn đã rắc một lớp bột mỏng, dùng tay nhồi đều cho đến khi bột mịn, dẻo và không còn dính tay.

– Mẹo nhỏ: Nhồi bột khoảng 10-15 phút sẽ giúp gluten phát triển tốt hơn, bánh sẽ dai và ngon hơn.

Bước 3: Tạo hình

– Chia đều khối bột thành các phần bằng nhau.

– Lăn tròn từng phần bột rồi cán mỏng.

– Lăn bánh qua mè trắng để bánh được phủ đều mè.

Bước 4: Chiên bánh

– Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng già, thả nhẹ bánh vào chảo.

– Chiên bánh với lửa vừa cho đến khi hai mặt bánh vàng đều, phồng lên.

– Vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu.

Cách làm bánh tiêu không cần bột nở (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Tét Truyền Thống Cực Ngon Cho Ngày Tết 2024

Cách làm bánh tiêu truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Bột mì đa dụng: 300g

Bột nở: 10g

Men khô: 5g

Mè trắng (vừng): 70g

Đường cát trắng: 70g

Đường vani: 8g (hoặc 1/2 thìa tinh chất vani)

Muối: 1g

Dầu ăn: 320ml

Cách chế biến:

Bước 1: Kích hoạt men

Đầu tiên, bạn cần kích hoạt men để đảm bảo bánh nở tốt. Cho 50g đường vào 130ml nước ấm (khoảng 30°C) và khuấy cho đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, rắc 3g men khô vào và khuấy đều. Để hỗn hợp này yên trong khoảng 10 phút cho đến khi thấy men nổi lên như gạch cua, chứng tỏ men đã hoạt động tốt.

Bước 2: Trộn bột

Trong một tô lớn, cho 250g bột mì đa dụng, 8g bột nở, 1g muối, 5g đường vani và 20ml dầu ăn vào. Đổ phần men đã kích hoạt vào và dùng thìa trộn đều cho đến khi tất cả nguyên liệu kết hợp lại với nhau.

Bước 3: Nhồi và ủ bột

– Khi bột đã được trộn đều, chuyển hỗn hợp ra mặt phẳng sạch và nhồi đến khi bột trở nên dẻo, mịn và không dính tay. Đặt bột vào một tô lớn, bọc kín miệng tô và để ủ ở nhiệt độ phòng. Nếu trời nóng, bạn có thể ủ khoảng 1-2 giờ. Nếu trời lạnh, hãy bật lò nướng ở 30°C rồi tắt lò, đặt tô bột đã bọc kín vào lò để ủ.

– Bột đã ủ đủ thời gian sẽ nở gấp 2-2,5 lần so với ban đầu. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào giữa bột, nếu thấy bột lõm xuống mà không đàn hồi trở lại là được.

Bước 4: Tạo hình bánh

– Sau khi ủ xong, lấy bột ra và nhồi sơ qua khoảng 2-3 phút. Chia bột thành các viên nhỏ khoảng 48-50g. Nặn thành viên tròn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm che lại và ủ thêm lần nữa khoảng 20 phút ở nhiệt độ khoảng 35°C.

– Khi bột đã ủ xong, lăn từng viên qua mè để mè bám đều. Dùng cây cán bột, cán mỏng viên bột thành miếng dày khoảng 1/3 đốt ngón tay. Nếu thấy chỗ nào chưa bám mè, bạn có thể rắc thêm mè lên và cán lại cho đều.

Lưu ý: Tránh cán bột quá mỏng để bánh không bị chai cứng sau khi chiên.

Bước 5: Chiên bánh

Đun nóng khoảng 300ml dầu ăn trong chảo. Khi dầu đã nóng, hạ lửa vừa và cho bánh vào chiên. Dùng đũa để giữ cho bánh ngập trong dầu, giúp bánh nở đều. Lật bánh thường xuyên để đảm bảo bánh chín đều và không bị cháy.

Cách làm bánh tiêu truyền thống (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: Cách làm bánh pía chay mềm dẻo, thơm ngon cực đơn giản tại nhà

Cách làm bánh tiêu bằng bột mì đa dụng

Chuẩn bị nguyên liệu:

Bột mì đa dụng: 300 gram

Bột nở: 3 gram

Đường: 50 gram

Muối: 1/4 muỗng cà phê

Dầu ăn: 500 ml

Nước ấm: 140 ml

Mè trắng: 20 gram

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị bột

– Đầu tiên, cho bột mì vào một bát lớn. Thêm đường và muối vào bát, rồi trộn đều.

– Tiếp theo, rắc bột nở vào hỗn hợp bột mì và khuấy đều để bột nở phân tán đều.

Bước 2: Nhào bột

– Từ từ đổ nước ấm vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột hình thành hỗn hợp dẻo.

– Thêm một ít dầu ăn vào bột và tiếp tục nhào trong khoảng 5 phút để bột trở nên mịn màng.

Bước 3: Ủ bột

Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Sau khi bột đã nghỉ xong, nhào lại để bột mềm mịn và chia thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 20 gram.

Bước 4: Tạo hình bánh:

– Lăn từng phần bột qua đĩa mè trắng để mè bám đều xung quanh.

– Dùng tay hoặc cây cán bột để cán từng phần bột thành hình tròn thật mỏng.

Bước 5: Chiên bánh

– Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ khoảng 170-180°C.

– Khi dầu đã nóng, cho từng phần bột vào chiên. Đảo đều để bánh chín vàng đều và giòn rụm.

Bước 6: Thưởng thức

Sau khi bánh tiêu đã chín, vớt ra để ráo dầu và để nguội trong khoảng 5 phút trước khi thưởng thức.

Cách làm bánh tiêu bằng bột mì đa dụng (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: Bánh mì quen thuộc quá rồi, nhưng bạn đã biết cách ăn thế này chưa?

Cách làm bánh tiêu bằng bột khai

Nguyên liệu:

250 gram bột mì 

100 ml nước

5 gram bột soda

50 gram đường 

5 gram bột khai

50 gram bột mì (để trộn với bột khai)

50 gram nước (để trộn với bột khai)

¼ trái chanh

5 gram muối

Mè trắng 

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột cái

– Trộn bột khai với 50 gram nước và thêm vài giọt chanh vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp không còn bọt.

– Sau đó, thêm 50 gram bột mì vào và nhào đều cho hòa quyện.

– Đậy kín và để ủ trong 12 tiếng.

Bước 2: Trộn bột chính

Sau khi bột cái đã ủ đủ 12 tiếng, lấy ra và trộn với 100 gram nước, 40 gram đường, 5 gram muối, và 5 gram bột soda. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện 

Bước 3: Nhào bột

– Đổ hỗn hợp bột vừa trộn ở bước trên vào 250 gram bột mì. Nếu có máy nhồi, cho bột vào máy và nhồi đến khi bột mịn. Nếu không có máy, bạn có thể nhồi bằng tay và thêm chút bột áo để bột không dính tay.

– Khi bột đã mịn, lấy ra, đập nhẹ xuống mặt bàn, rồi vo thành khối tròn. Đậy khăn ẩm lên và ủ thêm 1 tiếng.

Bước 4: Tạo hình bánh

– Sau khi ủ đủ 1 tiếng, lấy bột ra và nhồi sơ lại để bột mềm mịn. Cắt bột thành các viên nhỏ.

– Dùng cây cán bột cán từng viên thành hình tròn dày khoảng 5 ly. Lăn mỗi miếng bột qua mè để mè bám đều vào cả hai mặt.

 Lưu ý: Hãy cắt hết các miếng bột trước khi bắt đầu cán và lăn mè. Khi lăn mè xong, nên chiên ngay.

Bước 5: Chiên bánh:

– Đun nóng dầu trong chảo. Khi dầu đã nóng, cho từng miếng bột vào chiên. Đợi bánh nổi lên và dùng đũa quay bánh để bánh nở đều và phồng lớn.

– Khi bánh đã vàng đều, vớt ra và để ráo dầu.

Cách làm bánh tiêu bằng bột khai (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: Vào bếp làm ngay 4 món bánh bao ngon tuyệt

Câu hỏi thường gặp về cách làm bánh tiêu

Bánh tiêu bao nhiêu calo?

Một chiếc bánh tiêu size vừa có chứa 132 calo.

Ăn bánh tiêu có tăng cân không?

Nếu ăn quá nhiều và không kiểm soát thì bánh tiêu sẽ gây tăng cân. Vì đây là món bánh được chiên ngập dầu nên lượng calo và chất béo sẽ rất cao. Nên ăn vừa đủ để kiểm soát cân nặng bạn nhé!

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng làm những chiếcbánh tiêu giòn rụm và thơm ngon ngay tại nhà. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến các bước thực hiện từng công đoạn, mỗi bước đều được chúng tôi hướng dẫn chi tiết. Chúc bạn thành công!