5 Cách làm cơm gà xối mỡ da giòn rụm, thịt mềm thơm

Bí quyết chọn thịt gà để làm cơm gà xối mỡ ngon nhất

Để đảm bảo chất lượng món ăn, việc lựa chọn gà tươi ngon là vô cùng quan trọng. Khi mua gà, bạn nên chọn những con có kích thước vừa phải, da mỏng, màu vàng óng và có độ đàn hồi tốt. Thịt gà tươi sẽ có màu đỏ hồng tự nhiên, săn chắc và có mùi thơm đặc trưng. Ngược lại, gà không tươi thường có da sần sùi, thịt nhợt nhạt hoặc chuyển màu xám đen, thậm chí xuất hiện các vết bầm tím.

Cách chọn thịt gà ngon để làm cơm gà xối mỡ (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: Cách nấu cơm ngon bất chấp nhà bị cúp điện

5 cách làm cơm gà xối mỡ ngon như ở tiệm

Cách nấu cơm gà xối mỡ ngon

Nguyên liệu:

1-2 đùi gà (chọn những đùi gà tươi, thịt đỏ hồng và có da dính chặt vào thịt)

1 quả trứng gà

1 chén cơm trắng

Đinh hương, hoa hồi, quế cây

1 muỗng canh bạch nha

Gia vị: Tương ớt, nước tương, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt

Hành lá, 4 tép tỏi, 1 củ nhỏ gừng, dầu ăn

Rau ăn kèm tùy ý: Dưa leo, cà chua, xà lách…

Mẹo chọn thịt gà: Để có món gà ngon, bạn nên mua gà ở siêu thị hoặc cửa hàng uy tín. Chọn gà có màu sắc tươi sáng, da gà dính chặt vào thịt và không có mùi lạ.

Cách làm cơm gà xối mỡ:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch các nguyên liệu với nước. Gừng và tỏi cắt lát mỏng.

– Đùi gà rửa sạch, dùng muối chà lên để khử mùi rồi rửa lại với nước sạch.

– Để gà thấm gia vị tốt hơn, bạn nên rạch nhẹ trên đùi gà bằng dao.

Bước 2: Nấu nước luộc gà

– Đặt một cái nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho vào gừng, tỏi, quế, hoa hồi và đinh hương vào đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

– Đổ vào nồi khoảng 1 lít nước lọc, đun sôi khoảng 15-20 phút cho các nguyên liệu dậy mùi.

– Thêm gia vị vào nồi: 4 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh bạch nha, 3 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh bột ngọt.

– Cho đùi gà vào nồi luộc khoảng 15 phút. Gà chỉ cần chín vừa, tránh để gà quá mềm hoặc nát.

– Để gà giòn hơn, sau khi luộc xong, cho gà vào nước lạnh khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Chiên cơm

– Tách lòng đỏ trứng gà cho vào bát cơm trắng, thêm 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều.

– Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, mở lửa vừa cho dầu nóng. Sau đó cho cơm vào chiên, đảo thường xuyên cho cơm vàng đều.

– Khi cơm gần chín, thêm hành lá cắt nhuyễn vào chiên cùng khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp. Cho cơm ra đĩa.

Bước 4: Xối mỡ gà

– Đặt chảo dầu lên bếp (nên cho nhiều dầu để chiên gà ngập dầu). Khi dầu nóng, cho gà vào chiên.

– Để gà giòn bên ngoài và mềm bên trong, bạn nên để gà trên một cái rây, không để gà tiếp xúc trực tiếp với đáy chảo.

– Dùng vá múc dầu nóng rưới lên gà liên tục cho đến khi gà vàng đều và da khô lại. Sau đó, dùng giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

– Múc cơm ra dĩa một lượng vừa ăn, cho gà vừa chiên xong lên trên.

– Trang trí thêm ngò rí, dưa leo và cà chua xắt lát.

– Có thể chấm gà với nước tương và tương ớt đều ngon.

Cách nấu cơm gà xối mỡ ngon (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: Hôm Nay Ăn Gì? 99 Món Ngon Mỗi Ngày Dễ Làm, Đơn Giản Cho Gia Đình

Cách làm cơm gà xối mỡ người Hoa

Nguyên liệu:

500g gạo

Xà lách, dưa leo, cà chua

Gừng, hoa hồi, quế, đinh hương

Rượu trắng

3-4 cái đùi gà

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế

– Nấu cơm: Đầu tiên, cho 0,5kg gạo vào nồi, thêm 0,5 lít nước và nấu cơm chín.

– Sơ chế rau: Rửa sạch xà lách, dưa leo và cà chua. Xà lách cắt khúc vừa ăn, dưa leo và cà chua cắt lát mỏng.

– Chuẩn bị gừng: Bào vỏ gừng, rồi cắt thành lát mỏng.

– Chuẩn bị đùi gà: Rửa sạch đùi gà, sau đó chẻ một đường dọc theo đùi gà để khi chế biến gà sẽ nhanh chín và gia vị dễ thấm vào bên trong.

Bước 2: Chế biến

– Xào hương liệu: Đặt chảo lên bếp, cho 5g dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm 15g gừng lát vào xào thơm. Tiếp theo, thêm 5g hoa hồi, 3g quế, 6g đinh hương và 20g rượu trắng vào chảo. Xào khoảng 2 phút cho các nguyên liệu tỏa mùi thơm, sau đó thêm 20g nước lọc vào chảo.

– Luộc gà: Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi lớn. Thêm phần hương liệu đã xào vào nồi cùng với 50g rượu trắng. Nêm 1 muỗng canh bột canh, 2 muỗng canh muối hột, 1 muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh mạch nha và 1 muỗng canh nước màu gạch tôm vào nồi. Sau đó, cho đùi gà vào nồi, đậy nắp và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa vừa và luộc gà trong khoảng 10 phút cho đến khi gà chín vừa.

– Chiên gà: Vớt gà ra để ráo nước. Đun nóng 1 lít dầu ăn trong chảo. Đặt đùi gà lên vợt và xối dầu nóng lên gà liên tục cho đến khi da gà giòn và vàng đều.

– Chiên cơm: Cho 15g dầu ăn vào chảo nóng, sau đó thêm cơm đã nấu chín vào chiên. Khi cơm nóng lên, thêm 3 muỗng canh tương cà, nêm ½ muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh bột ngọt và ½ muỗng cà phê tiêu xay. Đảo đều cơm cho các gia vị hòa quyện và cơm chín vàng.

Bước 3: Thưởng thức

– Trình bày món ăn: Cho cơm chiên ra đĩa, đặt đùi gà đã chiên giòn lên trên cơm. Trang trí thêm ngò rí và ớt sừng để món ăn thêm hấp dẫn.

– Ăn kèm: Dùng với xà lách, cà chua và dưa leo đã sơ chế.

Cách làm cơm gà xối mỡ người Hoa (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: Bí quyết bảo quản cơm nguội đúng cách, không gây hại sức khỏe

Cách làm gà xối mỡ nguyên con

Nguyên liệu:

1 con gà nguyên con

1 nhánh gừng

1 củ tỏi

1 quả chanh

2 thìa canh mật ong

1 thìa canh xì dầu

Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Cách làm gà xối mỡ nguyên con:

Bước 1: Chuẩn bị gà

– Làm sạch gà: Rửa sạch gà và để ráo nước. Để đảm bảo gà sạch và không còn mùi hôi, bạn có thể dùng gừng để chà xát lên toàn bộ bề mặt gà.

– Ướp gia vị: Dùng 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường để ướp gà. Để gà ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Luộc gà

– Luộc gà: Đun sôi một nồi nước, thêm vào 2-3 lát gừng. Sau đó thả gà vào nồi và luộc cho đến khi gà chín. Sau khi gà chín, vớt ra và để ráo nước.

Lưu ý: Đừng luộc gà quá lâu để tránh bị nát và mất chất.

Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp gia vị

– Pha hỗn hợp: Trong một chiếc bát nhỏ, hòa tan 2 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 1 thìa canh xì dầu.

– Quét gia vị: Dùng chổi quét đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ bề mặt gà. Bạn nên quét 3 lần để gia vị thấm đều vào gà. Hoặc bạn có thể rưới trực tiếp hỗn hợp lên gà và đợi 15 phút để gà ngấm gia vị.

Bước 4: Chuẩn bị cho xối mỡ

– Làm khô da gà: Dùng khăn giấy thấm khô da gà, hoặc bạn có thể cho gà vào lò vi sóng quay khoảng 2 phút để làm da gà ráo nước.

Lưu ý: Việc này giúp gà chín đều bên trong và làm da gà giòn thơm hơn khi xối mỡ.

Bước 5: Xối mỡ

– Đun nóng một lượng mỡ hoặc dầu ăn trong chảo cho đến khi thật nóng.

– Đặt gà lên một cái rây và xối dầu nóng lên toàn bộ bề mặt gà cho đến khi da gà phồng lên và vàng đều.

– Nếu bạn thích da gà mềm hơn, chỉ cần xối khoảng 2 phút để da thấm mỡ và bóng lên.

– Nếu bạn muốn da gà giòn, hãy chiên gà trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho đến khi da gà giòn và vàng đều.

Cách làm gà xối mỡ nguyên con vàng giòn (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: Lưu ngay bí kíp nấu cháo gà nấm bằng nồi cơm điện ngon ngất ngây

Cách làm cơm gà xối mỡ không cần chiên cơm

Nguyên liệu:

250g gạo (tương đương 1 lon)

1 đùi gà (khoảng 350g)

1/2 củ hành tây

50ml dầu ăn

Muối, hạt nêm (1 ít)

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế và ướp đùi gà

– Sơ chế gà: Sau khi mua đùi gà về, rửa sơ qua với nước. Để khử mùi hôi, chà xát gà với muối hạt trong khoảng 1 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

– Ướp gia vị: Khi đùi gà đã ráo, ướp với 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều để gia vị thấm vào gà. Dùng màng bọc thực phẩm bọc đùi gà lại và cho vào tủ lạnh, để qua đêm cho gia vị thấm đều.

Bước 2: Luộc gà

– Sau khi gà đã ướp xong, lấy ra và cho vào nồi cùng với 500ml nước và 1/2 củ hành tây. Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa để luộc gà.

– Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, dùng vá vớt bọt và đậy nắp nồi. Nấu thêm khoảng 15 phút. Sau khi gà chín, tắt bếp và để gà trong nồi thêm 10 phút để thịt chín đều. Vớt gà ra và để ráo.

Bước 3: Nấu cơm

– Ngâm 250g gạo trong nước khoảng 15 phút, sau đó vo gạo vài lần với nước sạch.

– Cho gạo vào nồi cơm điện, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và dùng phần nước luộc gà thay cho nước nấu cơm. Bấm nút nấu cơm như bình thường.

– Mách nhỏ: Nấu cơm bằng nước luộc gà sẽ làm cho cơm thêm béo, thơm và màu sắc đẹp mắt mà không cần thêm dầu mỡ.

Bước 4: Chiên gà

– Đun nóng 50ml dầu ăn trong chảo với lửa lớn. Khi dầu đã nóng, hạ lửa vừa rồi cho đùi gà vào chiên.

– Trong quá trình chiên, dùng vá múc dầu xối lên phần mặt trên của đùi gà để gà chín đều và da giòn. Chiên khoảng 4-5 phút cho đến khi gà chín vàng đều. Vớt gà ra và để trên đĩa đã lót giấy thấm dầu.

Bước 5: Thành phẩm

– Cho cơm và đùi gà chiên ra đĩa. Trang trí thêm một ít rau xanh và kim chi nếu bạn thích.

– Món cơm gà chiên xối mỡ của chúng ta đã hoàn thành! Cơm vàng óng, thơm lừng và gà với lớp da giòn tan sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Cách làm cơm gà xối mỡ không cần chiên cơm (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: 10 Cách Ướp Gà Và Chiên Gà Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Ngon

Cách làm cơm gà xối mỡ sốt mắm tỏi

Nguyên liệu:

2 đùi gà góc tư

2 chén cơm nguội (loại chén ăn cơm)

4 muỗng canh tỏi băm

1 muỗng canh tỏi phi

3 muỗng canh nước mắm

1 quả trứng gà

2 muỗng cà phê bột năng

500ml dầu ăn (dùng để chiên gà)

4 muỗng canh dầu ăn (dùng để chiên cơm và làm sốt mắm tỏi)

1 củ gừng nhỏ

2 nhánh rau xà lách

1 trái cà chua

1 trái dưa leo

1/2 muỗng cà phê dầu màu điều

Gia vị: đường, tiêu, hạt nêm, muối

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế thịt gà

– Rửa sơ đùi gà với nước, sau đó ngâm gà trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử bẩn. Rửa lại gà với nước sạch 2-3 lần.

– Đun 1 lít nước trên bếp, khi nước sôi, cho đùi gà vào luộc từ 10-12 phút. Để gà thêm thơm ngon, bạn có thể cho vào nồi 1 củ gừng đập dập. Chần gà trong nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra và để ráo.

– Ướp gà: Xoa đùi gà với 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh nước mắm. Đeo bao tay ni lông và xoa bóp đều để gia vị thấm vào gà. Sau đó, phủ đều 2 muỗng cà phê bột năng lên đùi gà.

Bước 2: Chiên gà

– Đun nóng 500ml dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, hạ lửa vừa và cho đùi gà vào chiên ngập dầu.

– Trong lúc chiên, dùng muôi để rưới dầu lên gà để lớp da được vàng giòn hơn. Chiên cho đến khi gà có màu vàng đẹp mắt, rồi vớt gà ra để ráo dầu.

Bước 3: Chiên cơm

– Cho 2 chén cơm nguội vào tô lớn. Thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê dầu màu điều, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 quả trứng gà. Trộn đều các nguyên liệu.

– Đun 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, thêm 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho cơm vào chiên trên lửa vừa. Đảo đều tay để cơm không bị khét và dính đáy chảo.

– Khi cơm đã tơi và dậy mùi thơm, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Làm gà chiên mắm tỏi

– Chuẩn bị sốt mắm tỏi: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho 3 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng, tắt bếp và thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm. Đảo đều cho đường tan và bật bếp trở lại ở lửa nhỏ.

– Khi sốt mắm tỏi hòa quyện, cho đùi gà vào chảo và đảo đều trên lửa vừa cho đến khi gà thấm đều sốt.

Bước 5: Thành phẩm

Cho cơm vào chén, nén chặt rồi cho ra đĩa. Trang trí cùng với 2 nhánh rau xà lách, cà chua và dưa leo cắt lát. Đặt đùi gà chiên mắm bên cạnh cơm, rắc thêm 1 muỗng canh tỏi phi lên cả gà và cơm.

Cách làm cơm gà xối mỡ sốt mắm tỏi (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: 

Bí quyết chiên gà không cần chảo ngập dầu mà vẫn “ăn đứt” ngoài tiệm

Món gà chiên giòn sẽ ngon và lạ miệng hơn khi thêm nguyên liệu này

Những câu hỏi thường gặp khi làm cơm gà xối mỡ

Cơm gà xối mỡ bao nhiêu calo?

Một đĩa cơm gà xối mỡ sẽ có khoảng 500 – 600 calo. Tuy nhiên tùy theo khẩu phần ăn của mọi người mà sẽ có lượng calo chênh lệch khác nhau.

Cơm gà xối mỡ thường ăn kèm canh gì?

Cơm gà xối mỡ thường ăn kèm với canh rong biển, canh cải thảo, canh rau,…

Những loại sốt có thể ăn kèm cơm gà xối mỡ?

Có thể ăn kèm sốt nước tương và tương ớt pha lại với nhau, sốt xí muội, tương cà hoặc tương ớt tùy sở thích.

Bài viết trên đã hướng dẫn cho mọi người 5 công thức nấu món cơm gà xối mỡ tại nhà cực kỳ đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm mua. Vào bếp ngay để nấu món cơm gà xối mỡ cho gia đình bạn nhé! Đừng quên theo dõi Blog Nguyễn Kim để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn bất bại.