6 cách làm sữa chua dẻo mịn, thơm ngon ngay tại nhà

Sữa chua – “Thần dược” cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Sữa chua không chỉ là món ăn ưa thích của mọi lứa tuổi mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Lợi khuẩn trong sữa chua giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại, từ đó hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn, tăng cường hệ miễn dịch và phòng ngừa các bệnh về đường tiêu hóa. 

Sữa chua là món ăn vô cùng tốt cho hệ tiêu hóa (Nguồn: Internet)

Cách làm sữa chua tại nhà bằng nồi cơm điện

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Sữa đặc: 1/2  lon

– Sữa tươi: 1 lít

– Sữa chua cái: 1 hộp

Thực hiện:

Bước 1: Nấu sữa

• Cho 1 lít sữa tươi và 1/2 lon sữa đặc đã chuẩn bị vào nồi đun cho đến khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp. 
• Chờ cho đến khi sữa nguội bớt ở nhiệt độ khoảng 35 độ C (Đây là nhiệt độ men sữa chua phát triển tốt nhất).

Bước 2: Làm sữa chua

• Cho 1 hộp sữa chua cái ra tô riêng 
• Cho hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc đã để nguội vào sữa chua rồi khuấy đều nhẹ nhàng theo một chiều. 

Bước 3: Ủ sữa chua

• Cho hỗn hợp sữa chua vào hũ thủy tinh đựng và đậy kín nắp.
• Đặt hủ sữa chua vào nồi cơm điện, sau đó đổ nước ấm vào nồi cho đến khoảng 2/3 hủ.
• Đậy nồi cơm điện rồi chỉnh về chế độ keep-warm rồi ủ trong 6-8 tiếng.

Bước 4: Thành phẩm

• Thành phẩm sữa chua ngon sẽ dẻo mịn, có thể úp ngược không bị đổ ra ngoài là thành công.

• Cho sữa chua vào tủ lạnh 3-4 tiếng trước khi ăn sẽ ngon hơn.

Chỉ với một vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu thân thuộc, bạn đã có ngay món sữa chua tự làm tại nhà vừa an toàn lại vừa ngon miệng rồi.

>> Xem thêm: Tự làm sữa chua việt quất đặc quánh tại nhà

Cách làm sữa chua không cần ủ

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Sữa đặc: 1  lon

– Sữa tươi: 1 lít

– Sữa chua cái: 2 hộp

Thực hiện:

• Cho sữa đặc và sữa tươi lên bếp nấu ở nhiệt độ nhỏ cho đến khi sôi lăn tăn khoảng 70 độ C.
• Sau khi sữa sôi thì tắt bếp, để nguội bớt.
• Khi sữa còn ấm ấm, cho 2 hộp sữa chua cái vào và khuấy đều nhẹ nhàng.
• Đổ hỗn hợp sữa chua vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn rồi đậy kín nắp.
• Để sữa chua ở nhiệt độ phòng trong vòng 6-8 tiếng.
• Kiểm tra sữa chua nếu đã đông đặc, úp ngược hũ không bị đổ là thành công

>> Ngoài ra còn có cách làm sữa chua túi mà không cần ủ, công thức vẫn giống như đã nếu trên nhưng đến bước cho hỗn hợp sữa chua vào túi thay vì cho vào hủ. Xếp các túi sữa chua vào nồi rồi đậy nắp kín ở nhiệt độ phòng.

Sau 6-8 tiếng cho các túi sữa chua vào ngăn đá tủ lạnh. Vậy là bạn đã có những túi sữa chua mát lạnh cho ngày hè nóng bức

Sữa chua không cần ủ vẫn dẻo mịn, thơm ngon (Nguồn: Internet)

Công thức này vô cùng đơn giản, chỉ cần làm hoàn thành hỗn hợp sữa chua rồi để trong nhiệt động phòng là đã có sữa chua ngon mịn, an toàn tốt cho sức khỏe.

>> Xem thêm: 3 cách làm sữa chua tuyệt ngon bằng máy làm sữa chuatại nhà

Cách làm sữa chua dẻo mịn bằng gelatin lạ miệng

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Sữa đặc: 80ml

– Sữa tươi: 400ml

– Sữa chua cái: 1 hộp

– Bột gelatin: 15gr

Thực hiện:

Bước 1: Làm tan chảy gelatin

• Cho 1.5 muỗng canh nước vào 15gr bột gelatin, khuấy cho bột gelatin thấm đều nước.
• Nấu một nồi nước sôi, cho chén gelatin vào hấp cách thủy trong vòng 5-10 phút.
• Khi bột gelatin tan hoàn toàn, hỗn hợp hơi sánh lỏng là được.

Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa chua

• Cho sữa đặc và sữa tươi vào nấu chung, khuấy đều trên bếp cho đến khi sôi nhẹ.
• Tắt bếp, chờ hỗn hợp sữa nguội khoảng 40-50 độ C.
• Cho hỗn hợp gelatin đã hấp cách thủy vào rồi khuấy tan.
• Tiếp theo cho hộp sữa chua cái vào khuấy nhẹ nhàng theo 1 chiều cho hỗn hợp hòa tan hoàn toàn

Bước 3: Ủ sữa chua

• Lót vào khuôn thủy tinh đựng sữa chua một lớp màng bọc thực phẩm.
• Đỗ hỗn hợp sữa chua vào khuôn, đậy kín nắp và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn.
• Đặt khuôn sữa chua vào nồi hoặc thùng xốp có thể đậy kín, rồi cho nước ấm vào từ từ cho đến 2/3 khuôn rồi đậy kín nắp nồi lại.

Bước 4: Thành phẩm

• Sau khi ủ, cho khuôn sữa chua vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 3-4 giờ.
• Trước khi ăn lấy khuôn ra ngoài và cắt sữa chua thành từng miếng vừa ăn.
• Sữa chua dẻo có thể ăn kèm với bột cacao, bột matcha, siro trái cây hoặc trái cây tươi các loại.

Sữa chua dẻo được ăn kèm với dâu tây và bột cacao thơm ngon (Nguồn: Internet)

Nếu đã chán với các công thức làm sữa chua truyền thống thì cách làm sữa chua tại nhà dẻo mịn bằng gelatin mà chúng tôi chia sẻ ở phía trên chính là món ăn tráng miệng lạ miệng, ngon mắt và vô cùng tốt cho sức khỏe gia đình của bạn.

>> Xem thêm: 5 Cách Làm Sữa Chua Dẻo Mịn Đơn Giản Tại Nhà

Cách làm sữa chua nếp cẩm

Sữa chua nếp cẩm là món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của sữa chua, vị bùi bùi của nếp cẩm và vị ngọt thanh của đường nâu.

Nguyên liệu:

• 1 lít sữa tươi không đường
• 1/2 hộp sữa đặc 
• 1 hộp sữa chua 
• 200g nếp cẩm
• 100g đường nâu (có thể thay thế bằng đường cát trắng)
• 100ml nước cốt dừa
• 1 bó lá dứa

Hướng dẫn:

Bước 1: Làm sữa chua

• Cho 1 lít sữa tươi không đường và 1/2 hộp sữa đặc vào nồi. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi sữa sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp.
• Để hỗn hợp sữa nguội bớt xuống khoảng 0 40-50 độ C.
• Cho 1 hộp sữa chua vào hỗn hợp sữa đã nguội, khuấy đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Bước 2: Ủ sữa chua

• Cho hỗn hợp sữa chua vào từng hũ thủy tinh nhỏ.
• Xếp các hũ sữa chua vào nồi cơm điện.
• Đổ nước ấm khoảng 70 độ C vào nồi, sao cho nước ngập 2/3 hũ sữa chua.
• Đậy nắp nồi cơm điện và bật chế độ hâm nóng trong 15 – 20 phút. Sau đó, tắt điện và ủ sữa chua trong 6 tiếng.

Bước 3: Nấu nếp cẩm

• Vo sạch nếp cẩm, sau đó cho nếp cẩm đã vo vào tô, đổ nước ấm ngập nếp và ngâm trong 4 – 6 tiếng.
• Sau khi ngâm, vớt nếp cẩm ra và cho vào nồi. Tiếp theo, đổ 600ml nước lọc vào nồi và nấu nếp cẩm ở lửa vừa cho đến khi nước sôi.
• Khi nước sôi, cho lá dứa vào nồi và nấu cùng nếp cẩm.
• Tiếp tục nấu nếp cẩm cho đến khi nước gần cạn. Vớt lá dứa ra, cho 100ml nước cốt dừa và 100g đường nâu vào nồi, khuấy đều. Nấu thêm 15 phút nữa. Nếm thử nếp cẩm để đảm bảo đã chín mềm, sau đó tắt bếp.
• Đợi cho nếp cẩm nguội bớt.

Bước 4: Thành phẩm

• Cho nếp cẩm đã nguội vào ly, rưới sữa chua lên trên và trộn đều.
• Thưởng thức món sữa chua nếp cẩm thanh mát, bổ dưỡng. Có thể thêm đá viên nếu bạn thích ăn lạnh.

Sữa chua kết hợp với nếp cẩm cực bắt miệng (Nguồn: Internet)

>>Xem thêm:  Cách làm sữa chua nếp cẩm bổ dưỡng tại nhà

Cách làm sữa chua mix trái cây 

Bữa sáng hay bữa tráng miệng mà được thưởng thức ly sữa chua mix trái cây mát lạnh, chua chua ngọt ngọt thì còn gì bằng đúng không nào? Hôm nay, Nguyễn Kim sẽ hướng dẫn bạn cách làm món sữa chua mix trái cây thơm ngon, thanh mát ngay tại nhà chỉ với vài bước đơn giản.

Nguyên liệu:

• 400g dâu tây (Có thể thay thế bằng kiwi, xoài, việt quốc, nho, táo,…)
• 2 hộp sữa chua có đường
• 200ml sữa tươi có đường
• 1/2 lon sữa đặc có đường
• 5 muỗng cà phê đường (tùy chỉnh theo khẩu vị)

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế dâu tây

• Dâu tây rửa sạch, loại bỏ cuống. Ngâm dâu tây với nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử trùng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Chia dâu tây thành 2 phần: một phần cắt thành miếng vừa ăn để trang trí, phần còn lại cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 2: Làm sữa chua dâu

• Cho 1/2 lon sữa đặc và 3 lon nước lọc vào nồi, khuấy đều.
• Bắc nồi lên bếp, đun sôi hỗn hợp sữa ở lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, tắt bếp và để nguội bớt đến khoảng 40 – 50 độ C.
• Cho sữa tươi vào nồi, khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
• Cho 2 hộp sữa chua vào nồi, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều đến khi sữa chua hòa tan hoàn toàn.
• Nếm thử sữa chua, nếu thấy nhạt có thể thêm đường cho vừa khẩu vị.

Bước 3: Ủ sữa chua

• Cho hỗn hợp sữa chua vào hũ thủy tinh hoặc tô sạch, đậy kín nắp.
• Ủ sữa chua trong khoảng 6 – 8 tiếng bằng nồi cơm điện, thùng xốp, máy làm sữa chua hoặc nơi có nhiệt độ phòng.

Bước 4: Thưởng thức

• Cho phần dâu tây đã xay nhuyễn vào sữa chua, trộn đều.
• Cho sữa chua ra ly, trang trí thêm phần dâu tây cắt miếng và thưởng thức.

Sữa chua mix trái cây mát lạnh tốt cho sức khỏe (Nguồn: Internet)

>>Xem thêm: Làm sữa chua uống Yakult bằng nồi cơm điện cho dáng đẹp da xinh

Cách làm sữa chua phô mai

Bạn là tín đồ của những món tráng miệng béo ngậy, thơm ngon? Vậy thì đừng bỏ qua công thức làm sữa chua phô mai siêu đơn giản mà mình chia sẻ ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu:

• 1/2 hộp sữa đặc 
• 1 hộp sữa chua cái 
• 40gr phô mai (để ở nhiệt độ phòng)
• 220ml sữa tươi 
• 200ml nước lọc

Cách làm:

Bước 1: Làm hỗn hợp phô mai và sữa đặc

• Dùng muỗng nghiền nhão phô mai. Sau đó cho sữa đặc vào đánh đều lên.

Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa và phô mai

• Cho nước lọc và sữa tươi vào nồi khác, hòa tan đều.
• Đun nóng hỗn hợp sữa trên lửa vừa cho đến khi sôi nhẹ.
• Rót một nửa lượng sữa tươi vào hỗn hợp phô mai, khuấy đều cho tan. Tiếp tục cho phần sữa tươi còn lại vào và khuấy đều.

Bước 3: Tạo men sữa chua

• Cho nhẹ nhàng hộp sữa chua cái vào hỗn hợp, khuấy nhẹ tay cho tan đều.

Bước 4: Lọc sữa chua cho mịn mượt

• Lọc lại hỗn hợp sữa chua qua rây để loại bỏ cặn, giúp sữa chua mịn mượt hơn.

Bước 5: Ủ sữa chua

• Rót sữa chua vào từng hũ thủy tinh nhỏ, đậy nắp kín
• Cho các hũ sữa chua vào thùng xốp, nồi hoặc nồi cơm điện đậy nắp và ủ trong vòng 6 – 8 tiếng.

Bước 6: Thành phẩm

• Sữa chua phô mai đông đặc, dẻo mịn có màu vàng nhạt
• Có thể ăn kèm sữa chua phô mai với trái cây hoặc thêm đá nhuyễn nếu thích.

>>Xem thêm: 3 Cách Làm Sữa Chua Phô Mai Đà Lạt Ngon Đúng Chuẩn

Những lưu ý cần biết khi làm sữa chua:

Nên bảo quản sữa chua bao lâu?

Nên bảo quản sữa chua trong tủ lạnh và ăn trong 5-7 ngày để đảm bảo sữa chua không bị hư.

Vì sao không nên để sữa sôi quá lâu?

Không nên đun sữa quá sôi vì sẽ làm chết men sữa chua, món sữa chua sẽ thất bại.

Nên sử dụng sữa có đường hay không đường để làm sữa chua?

Tùy theo khẩu vị ăn ngọt hay nhạt mà có thể chọn sữa không đường hay có đường tùy ý.

Có thể để sữa chua vào túi nhỏ không?

Hoàn toàn có thể. Cách làm sữa chua túi công thức vẫn giống như sữa chua hủ, chỉ thay thế vật đựng từ hủ thủy tinh thành túi nhỏ.

>> Xem thêm: Làm sữa chua mãi mà không đông, tại sao vậy?

Bài viết trên đã hướng dẫn 6 cách làm sữa chua tại nhà đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện. Sữa chua tự làm không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay để thưởng thức món sữa chua thơm ngon, tốt cho sức khỏe cho bản thân và gia đình!