8 Cách làm bánh khọt ngon, vàng giòn, thơm béo tại nhà

Giới thiệu về bánh khọt

Bánh khọt là bánh gì?

Bánh khọt là một món ăn đặc sản của miền Nam Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng ở Vũng Tàu. Đây là loại bánh nhỏ, tròn, được làm từ bột gạo hoặc bột sắn, có nhân tôm tươi ngọt lịm. Bánh khọt được chiên vàng giòn, ăn kèm với rau sống tươi mát, chấm với nước mắm pha ngọt hoặc mắm nêm chua cay.

Nguồn gốc bánh khọt

Có một lịch sử khá thú vị theo nhiều nguồn thông tin, bánh khọt có nguồn gốc từ bánh căn của vùng Bình Thuận, Ninh Thuận. Tuy nhiên, qua quá trình di chuyển và phát triển, bánh căn đã được người dân Vũng Tàu biến tấu, tạo nên một phiên bản mới với hương vị đặc trưng riêng, trở thành một biểu tượng ẩm thực của thành phố biển.

>> Xem thêm: Vào bếp làm ngay 4 món bánh bao ngon tuyệt

Hướng dẫn 8 cách làm bánh khọt thơm ngon tại nhà

Cách làm bánh khọt từ bột bánh xèo

Nguyên liệu chuẩn bị:

Phần bột bánh: 1kg bột bánh xèo, 3 quả trứng gà, 500ml nước cốt dừa, hành lá thái nhỏ, nước ấm.

Phần nhân: 400gr thịt nạc dăm, 300gr tôm tươi, 300gr đậu xanh hấp chín, hành tây, cà rốt, củ cải trắng, hành tím, gia vị.

Rau sống và nước chấm: Cải xanh, xà lách, rau thơm, chanh, ớt, nước mắm, đường.

Dụng cụ cần thiết:

Khuôn bánh khọt

Bát, thìa, muỗng

Chảo

Các bước thực hiện:

Bước 1: Làm bột bánh

– Trộn đều bột bánh xèo, trứng gà, nước cốt dừa, hành lá và nước ấm. Để bột nghỉ khoảng 15 phút cho bột nở đều.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

– Phi thơm hành tây băm nhỏ. Sau đó,  cho thịt, tôm, đậu xanh vào xào chín tới. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Bước 3: Làm bánh

– Đun nóng khuôn bánh, tráng dầu ăn, đổ bột vào khuôn. 

– Sau đó, cho nhân vào giữa bánh rồi đậy nắp lại. Chiên đến khi bánh vàng đều là được.

Bước 4: Pha nước chấm

– Trộn đều nước mắm, đường, tỏi, ớt, nước cốt chanh. (nêm nếm vừa miệng là được)

Những chiếc bánh khọt vàng ruộm, giòn tan bên ngoài, mềm mịn bên trong, chấm cùng nước mắm chua ngọt sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.

Cách làm bánh khọt truyền thống

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

• Bột gạo: 250g
• Cơm xay nhuyễn: 70g
• Bột chiên giòn: 50g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Bột nghệ: 10g
• Nước lọc: 200ml
• Bột năng: 1 muỗng canh
• Trứng gà: 1 quả
• Hành lá thái nhỏ

Nhân bánh:

• Tôm tươi: 300g
• Thịt nạc băm: 100g
• Mực tươi: 200g
• Nấm mèo: 10g
• Hành tím, tỏi băm
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu

Nước chấm:

Nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt

Rau sống: Cải xanh, rau thơm, xà lách, húng quế, diếp cá

Dụng cụ: Khuôn bánh khọt, chảo, bát, thìa

Cách làm bánh khọt truyền thống:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Tôm, mực làm sạch, ướp gia vị.

Nấm mèo ngâm nở, thái nhỏ.

Hành tím, tỏi băm nhỏ.

Rau sống rửa sạch, để ráo.

Cơm xay nhuyễn mịn.

Bước 2: Pha bột bánh

Trộn đều bột gạo, cơm xay, bột chiên giòn, nước cốt dừa, bột nghệ, nước lọc, trứng gà và hành lá. Để bột nghỉ 30 phút cho bột nở đều.

Bước 3: Xào nhân

Phi thơm hành tỏi, cho tôm, mực, thịt băm vào xào chín tới. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa:

Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, rồi đổ vào nồi nước cốt dừa. Đun sôi hỗn hợp nước cốt dừa ở lửa  nhẹ đến khi hỗn hợp sánh lại là được

Bước 5: Pha nước chấm:

Trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn.

Bước 6: Đổ bánh

– Làm nóng khuôn bánh, quét một lớp dầu mỏng.

– Đổ một lớp bột mỏng vào khuôn, rắc thêm một ít hành lá và cho nhân vào giữa.

– Đậy nắp, chiên đến khi bánh vàng đều là được.

Bước 7: Thưởng thức

Bày bánh ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.

>> Xem thêm: Cách làm bánh tro (bánh gio) cho dịp Tết Đoan Ngọ

Cách làm bánh khọt bằng bột Hương Xưa

Nguyên liệu:

• Bột bánh xèo, bánh khọt  Hương Xưa: 500g
• Nước: 1-1.2 lít
• Dầu ăn
• Thịt heo, tôm(hoặc các loại nhân tùy thích)
• Rau sống: xà lách, rau thơm
• Gia vị: đường, nước mắm, chanh, tỏi, ớt, bột ngọt (nếu dùng)

Dụng cụ:

• Khuôn bánh khọt
• Chảo
• Bát, thìa

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị

– Ướp thịt và tôm với gia vị.

– Hòa tan bột bánh xèo Hương Xưa với nước theo tỉ lệ hướng dẫn trên bao bì. Cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào bột để bánh giòn hơn. Khuấy đều cho đến khi bột sánh mịn.

Bước 2: Chiên bánh

– Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào mỗi khuôn bánh.

– Múc một lượng bột vừa đủ vào khuôn, rắc thêm một ít hành lá và cho nhân vào giữa.

– Đậy nắp lại và chiên đến khi bánh vàng đều hai mặt.

Bước 3: Pha nước chấm

– Băm nhỏ tỏi, ớt.

– Cho nước mắm, đường, nước lọc, tỏi, ớt vào một bát tô. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

– Vắt thêm nước cốt chanh vào để tăng thêm hương vị. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 4: Thưởng thức

Bày bánh khọt ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.

Cách làm bánh khọt bằng bột pha sẵn

Nguyên liệu:

• Bột bánh khọt pha sẵn: 1kg
• Thịt nạc xay: 300g
• Tôm đất: 300g
• Trứng gà: 3 quả
• Nước cốt dừa: 500ml
• Đậu xanh: 300g
• Cà rốt, củ cải trắng, hành lá, hành tím, hành tây
• Gia vị: tiêu, đường, muối, hạt nêm, nước mắm
• Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo
• Chanh, ớt

Dụng cụ:

• Khuôn bánh khọt
• Tô lớn
• Muỗng, đũa
• Chảo

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau củ.

– Ướp thịt và tôm với gia vị.

– Đậu xanh hấp chín.

– Hòa tan bột bánh khọt với nước, trứng gà và nước cốt dừa. Để bột nghỉ 15 phút.

Bước 2: Xào nhân:

– Phi thơm hành tím, cho thịt, tôm, đậu xanh vào xào chín tới. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Bước 3: Chiên bánh

– Đun nóng khuôn bánh, quét một lớp dầu mỏng.

– Múc một lượng bột vừa đủ vào khuôn, cho hành lá và nhân vào giữa.

– Đậy nắp lại và chiên đến khi bánh vàng đều hai mặt.

Bước 4: Pha nước chấm

– Trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn.

>> Xem thêm: Cách Làm Nem Rán Hà Nội Thơm Ngon Đơn Giản Cho Mâm Cỗ Ngày Tết

Cách làm bánh khọt bằng bột gạo

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

• Bột gạo: 200g
• Bột chiên giòn: 100g
• Bột nghệ: ½ muỗng cà phê
• Nước soda: 470ml

Nhân bánh:

• Tôm: 400g (bóc vỏ, rửa sạch)
• Tỏi, ớt, hành lá
• Gia vị: đường, muối, nước mắm
• Nước chấm:
• Đường, nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt

Dụng cụ:

• Khuôn bánh khọt
• Tô
• Chảo

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị

– Rửa sạch tôm, ướp với một ít gia vị.

– Băm nhỏ tỏi, ớt, hành lá.

– Trộn đều bột gạo, bột chiên giòn, bột nghệ, nước soda và một chút muối. Để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 2: Pha nước mắm

Trộn đều đường, nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 3: Chiên bánh

– Làm nóng khuôn bánh, quét một lớp dầu mỏng.

– Múc một lượng bột vừa đủ vào khuôn, cho tôm và hành lá lên trên.

– Đậy nắp lại và chiên đến khi bánh vàng đều hai mặt.

Mẹo nhỏ:

Để bánh giòn lâu hơn, bạn có thể rưới thêm một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt bánh sau khi lấy ra khỏi khuôn.

>> Xem thêm: Bánh giầy hay bánh dày? Cách làm bánh dày (bánh giầy) dẻo thơm cực dễ

Cách làm bánh khọt đậu xanh

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

• Bột gạo: 200g
• Bột năng: 100g
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Hành lá: 4 nhánh
• Nước: 450ml
• Nhân bánh:
• Đậu xanh đã cà vỏ: 100g
• Thịt xay: 200g
• Tỏi, hành tím băm
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu

Nước chấm:

Nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt

Dụng cụ:

• Khuôn bánh khọt
• Tô
• Chảo
• Rây

Cách làm bánh khọt đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm, sau đó hấp chín.

– Thịt xay: Ướp thịt xay với các gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, hành tím băm.

– Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

– Nấm mèo: Ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Pha bột bánh

– Trộn đều bột gạo, bột năng, bột nghệ, muối và nước. Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều và dai.

– Thêm hành lá thái nhỏ vào bột và trộn đều.

Bước 3: Xào nhân

– Phi thơm tỏi băm, cho thịt xay vào xào chín tới.

– Thêm đậu xanh đã hấp chín và nấm mèo vào xào cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Bước 4: Chiên bánh

– Làm nóng khuôn bánh, cho dầu ăn vào.

– Múc một lượng bột vừa đủ vào khuôn, cho đậu xanh, nấm mèo đã xào chính vào giữa.

– Chiên đến khi bánh vàng, giòn đều hai mặt là được

Bước 5: Pha nước chấm

Trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 6: Thưởng thức

Bày bánh khọt ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.

Cách làm bánh khọt Vũng Tàu

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

• Bột bánh khọt: 200g
• Nước cốt dừa: 400ml
• Hành lá: 50g

Nhân bánh:

• Tôm thẻ: 300g
• Mực: 300g

Nước chấm:

Nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt

Dụng cụ:

• Khuôn bánh khọt
• Tô
• Chảo

Cách làm bánh khọt Vũng Tàu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Tôm: Rửa sạch, bỏ đầu, rút chỉ đen, cắt khúc vừa ăn.

– Mực: Rửa sạch, cắt khoanh.

– Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

– Tỏi, ớt: Băm nhỏ.

Bước 2: Pha bột bánh

– Trộn đều bột bánh khọt, nước cốt dừa và hành lá. Để bột nghỉ khoảng 10 phút cho bột ngấm đều.

Bước 3: Pha nước chấm

– Trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 4: Chiên bánh

– Làm nóng khuôn bánh, quét một lớp dầu mỏng.

– Múc một lượng bột vừa đủ vào khuôn, cho tôm hoặc mực lên trên.

– Đậy nắp lại và chiên đến khi bánh vàng, tôm mực chín hẳn là được.

>> Xem thêm: Cách Làm Nem Rán Hà Nội Thơm Ngon Đơn Giản Cho Mâm Cỗ Ngày Tết

Cách làm bánh khọt nước cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Phần bột:

• 500g bột gạo
• 1 chén cơm nguội
• 10g bột nghệ
• 100ml nước cốt dừa
• 100ml nước lọc
• 1 muỗng cà phê muối

Phần nhân và trang trí:

• 200g thịt ba chỉ
• 300g tôm
• 100g giá
• 2 củ hành tím
• 20g hành lá
• 1 củ tỏi
• 2 trái ớt hiểm
• Đồ chua hoặc 1 trái chanh

Gia vị:

Nước mắm, đường, dầu ăn

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bột gạo: Trộn đều bột gạo với nước lọc, cơm nguội xay nhuyễn và bột nghệ. Để bột nghỉ khoảng 60-90 phút cho bột nở đều. (chừa lại một ít bột gạo để riêng làm nước cốt dừa)
• Thịt ba chỉ: Xắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Tôm: Làm sạch tôm, rút chỉ đen.
• Hành tím, hành lá, tỏi, ớt: Băm nhỏ.
• Giá: Rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt

– Cho nước mắm, đường, tỏi, ớt vào nồi, đun sôi nhẹ cho đường tan. Để nguội rồi cho thêm đồ chua hoặc nước cốt chanh nếu thích.

Bước 3: Xào thịt và tôm

– Phi thơm hành tím, cho thịt vào xào chín tới.

– Xào riêng tôm cho chín, nêm gia vị vừa ăn.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa sánh mịn

– Cho 1 muỗng canh bột gạo lọc đã chừa lại trước sau đó rồi thêm 50ml nước khuấy đềy

– Cho phần nước cốt dừa vào nồi, đun nhỏ lửa, cho bột gạo vào  khuấy đều tay đến khi sệt lại.

Bước 5: Đổ bánh khọt

-Làm nóng khuôn bánh khọt.

– Múc một lượng bột vừa đủ vào khuôn, rắc thêm hành lá, thịt và tôm lên trên.

– Đậy nắp lại, đợi đến khi bánh chín vàng đều thì cho nước cốt dừa lên rồi lấy ra dĩa

>> Xem thêm: 4 Cách Làm Bánh In, Phục Linh Truyền Thống Bằng Bột Nếp, Bột Năng Tại Nhà

Những câu hỏi thường gặp về cách làm bánh khọt

Bánh khọt là đặc sản của tỉnh nào?

Bánh khọt là đặc sản của thành phố biển Vũng Tàu.

Pha bột bánh khọt như thế nào cho ngon?

Tùy loại bánh khọt mà có tỷ lệ pha bột khác nhau. Mời bạn xem qua bài viết trên sẽ có hướng dẫn cụ thể về cách pha bột bánh khọt.

Bánh khọt ăn với rau gì?

Bánh khọt thường được ăn kèm với các loại rau sống như: xà lách, tía tô, diếp cá, rau cải xanh,…

Với 8 công thức hướng dẫn cách làm bánh khọt qua bài viết trên bạn đã tự tin vào bếp làm ngay món bánh đặc sản Vũng Tàu chưa? Hãy làm món bánh khọt vàng thơm chiêu đãi gia đình vào cuối tuần bạn nhé!