Cách làm cá linh kho mía rục xương, thơm ngọt đưa cơm

Cách chọn cá linh tươi ngon để nấu cá linh kho mía

Chọn cá còn sống và di chuyển linh hoạt. Quan sát mang cá, nếu mang có màu đỏ tươi, đó là dấu hiệu của cá còn sống hoặc vừa mới chết. Mang cá có màu xỉn hoặc nâu có thể cho thấy cá đã để lâu. Cá tươi sẽ có vảy sáng bóng, còn nguyên vẹn và không bị bong tróc. Vảy cá nên mịn màng và không bị rách hay mất mát quá nhiều. Cầm cá lên và kiểm tra thịt. Thịt cá tươi sẽ chắc tay, đàn hồi tốt và không bị bở. Nếu thịt cá mềm nhũn, có thể cá đã không còn tươi. Ngoài ra, cá tươi sẽ có mùi biển nhẹ, dễ chịu. Nếu cá có mùi hôi hoặc mùi tanh mạnh, đó là dấu hiệu cá đã bắt đầu bị hỏng.

Cách chọn cá linh tươi ngon (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: Biết cách chế biến cá này, căn bếp nhà bạn sẽ không tanh như cái chợ cá

Cách lựa mía ngon ngọt, nhiều nước kho cá linh

Nên chọn những cây mía to, có đường kính đều và không bị cong vẹo. Mía thẳng và có độ cứng đồng đều thường sẽ chứa nhiều nước hơn. Khi cầm mía, cảm giác chắc tay và nặng hơn là dấu hiệu của mía nhiều nước. Mía nhẹ có thể có ít nước hơn hoặc bị khô. Khi cắt một đoạn nhỏ ra, nếu bên trong có nhiều nước và ít xơ, đó là dấu hiệu của mía tươi và ngon. Mía quá nhiều xơ và ít nước thường không ngon.

Cách chọn mía ngon ngọt (Nguồn: Internet)

Hướng dẫn 2 cách làm cá linh kho mía ngon nhất

Cách làm cá linh kho mía không tanh

Nguyên liệu làm món cá linh kho mía:

200gr cá linh

Mía tươi

1 trái dừa

Hành lá, hành tím băm, tỏi băm, ớt hiểm

Gia vị: nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu

Cách làm món cá linh kho mía:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Rửa sạch cá linh, làm sạch ruột, bỏ vây và đuôi.

– Mía gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Hành lá và ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Mẹo: Để cá linh sạch hơn và giảm bớt mùi tanh, bạn có thể rửa cá qua nước pha muối rồi xả lại bằng nước sạch.

Bước 2: Ướp cá:

– Cho cá vào thau, ướp với tỏi băm, hành tím băm, hành lá băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và thêm một ít tiêu. Để cá ngấm gia vị khoảng 5 phút.

Bước 3: Xếp cá vào nồi:

– Xếp mía vào nồi trước, sau đó lần lượt xếp cá lên trên. Khi xếp xong một lớp cá, tiếp tục thêm mía rồi lại xếp cá lên. Cách này giúp cá kho ngon và không bị nát.

Lưu ý: Không để cá chạm đáy nồi để tránh cá bị cháy trong quá trình kho.

Bước 4: Kho cá:

– Thêm nước dừa vào nồi, kho cá với lửa vừa trong khoảng 30 phút. Khi cá đã sôi đều, giảm lửa nhỏ và kho thêm khoảng 10 phút để gia vị thấm đều. Cuối cùng, cho cá ra đĩa và thêm hành, ớt băm để thưởng thức.

Lưu ý: Để lửa vừa và nhỏ, giúp nước ngọt từ mía và nước dừa thấm từ từ vào cá.

Bước 5: Thành phẩm:

– Món cá linh kho mía mang đến hương vị đậm đà từ nước kho thấm vào thịt cá mềm thơm. Vị ngọt thanh từ mía và nước dừa làm món ăn thêm phần ngon miệng và hấp dẫn.

Cách làm cá linh kho mía không tanh (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm:

7 bí quyết làm món sườn xào chua ngọt đơn giản, hấp dẫn tại nhà

Hướng dẫn bạn làm món cá lóc nướng “ăn đứt” ngoài tiệm

Cách làm cá linh kho mía rục xương

Nguyên liệu làm món Cá linh kho mía:

Cá linh: 350gr

Mía: 200gr

Dừa: 1 trái (loại to)

Hành lá: 3 cây

Hành tím: 2 củ

Tỏi: 3 tép

Ớt: 3 trái

Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

Nước mắm: 2 muỗng cà phê

Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Muối hột: 1 muỗng canh

Cách chế biến món Cá linh kho mía:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Nếu bạn mua cá linh đã làm sạch, chỉ cần dùng muối hột chà lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

– Mía gọt vỏ, chặt thành khúc nhỏ khoảng 2 lóng tay và chẻ mỏng.

– Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá và ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

– Đặt cá linh vào một thố lớn, thêm vào 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và ít hành lá cắt nhỏ. Trộn đều và để cá thấm gia vị khoảng 15 – 20 phút.

Bước 3: Kho cá

– Xếp đều các lát mía vào đáy nồi, sau đó trải đều cá lên trên. Đổ nước dừa tươi vào nồi.

– Đặt nồi lên bếp, vặn lửa vừa, đợi nước sôi rồi giảm lửa nhỏ và kho đến khi nước keo lại. Tắt bếp và thêm hành lá, ớt cắt nhỏ vào.

– Mách nhỏ: Nếu số lượng cá linh nhiều, bạn có thể xếp một lớp mía, rồi một lớp cá để gia vị thấm đều hơn, giúp món ăn đậm đà hơn nhờ đường từ mía.

Bước 4: Thành phẩm

– Món cá linh kho mía sẽ có hương thơm hấp dẫn từ mía và nước dừa. Vị ngọt từ mía và nước dừa làm cho cá linh trở nên đậm đà, thịt cá mềm, kết hợp với chút cay nhẹ của tiêu và ớt. Món ăn này rất hợp để thưởng thức cùng cơm nóng.

Cách làm cá linh kho mía rục xương (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm:
15 Cách Ướp Và Nướng Cá Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Cách làm chà bông cá ngon tuyệt ăn là ghiền

Những câu hỏi thường gặp khi làm cá linh kho mía

Rau nào nhúng nước cá linh kho mía ngon?

Khi cá linh kho mía còn nóng bạn ăn kèm với rau luộc hoặc các loại rau sống như dưa leo, bắp chuối,  bông súng, rau má, rau đắng,…

Nguyên liệu làm cá linh kho mía gồm những gì?

Nguyên liệu làm cá linh kho mía gồm cá linh, mía, nước dừa và các gia vị thông thường.

Cá linh kho mía bảo quản được trong bao nhiêu ngày?

Cá linh kho mía bảo quản được trong tủ lạnh ở ngăn mát 4-5 ngày nhưng phải hâm nóng lại trước khi bảo quản để tránh hư món ăn.

Móncá linh kho míakhông chỉ là một lựa chọn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình, mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị ngọt ngào của mía và sự đậm đà của cá linh tạo nên một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Hãy thử ngay hai công thức này và cảm nhận sự khác biệt trong từng miếng cá mềm thơm, hòa quyện với vị ngọt thanh từ mía.