5 Cách làm gà ủ muối da giòn vàng ươm đơn giản tại nhà

Gà ủ muối là gì?

Gà ủ muối là một món ăn Việt Nam nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc trưng. Thay vì luộc, nướng hay chiên, gà được ủ chín trong một lớp muối dày. Quá trình ủ này giúp thịt gà mềm ngọt, đậm đà gia vị, lớp da vàng ươm, giòn tan.

>> Xem thêm: 5 Cách Làm Gà Luộc Nguyên Con Vàng Giòn Như Tiệm

5 công thức làm gà ủ muối ngon như ngoài tiệm

Cách làm gà ủ muối thảo mộc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1,1-1,2 kg gà
• 3 cây sả
• 1 mẩu quế
• 5 bông hoa hồi
• 1 muỗng hoa tiêu
• 5 lá chanh
• 1 muỗng bột nghệ
• 1 củ nghệ tươi
• 2 muỗng đường
• 2 muỗng muối
• 1 củ gừng nhỏ
• Dầu ăn

Hướng dẫn chi tiết cách làm:

Bước 1: 

– Đầu tiên, bạn lấy gà nguyên con, làm sạch lông và lòng rồi xát muối để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo.

– Tiếp theo, đun 3 lít nước trong một chiếc nồi lớn. Sả đập dập và cắt khúc, gừng gọt vỏ và giã nát, lá chanh thì vò nhẹ để phát huy hương thơm. 

– Bạn cho tất cả vào nồi nước cùng với quế, hoa tiêu, hoa hồi, và không quên nêm gia vị gà ủ muối (trừ nghệ tươi). 

– Sau khi đã chuẩn bị xong, cho gà vào nồi để gà thấm đều gia vị, rồi cất hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Bước 2: 

– Sáng hôm sau, bạn lấy gà ra và để riêng. Phần nước ướp gà còn lại bạn đổ vào nồi và đun sôi.

Bước 3: 

– Tiếp theo, bạn tiến hành cạo vỏ củ nghệ tươi, giã nhuyễn và chiên với dầu ăn cho đến khi có màu sắc đẹp mắt và mùi thơm lan tỏa. 

– Sau đó, lọc bã nghệ, lấy phần dầu nghệ cho vào nồi nước ướp gà đang đun.

Bước 4: 

– Khi nước bắt đầu sôi, cho gà vào nồi và để lửa nhỏ hầm trong khoảng 20 phút, rồi tắt bếp.

Bước 5: 

– Cuối cùng, bạn để gà ủ trong nồi thêm 20 phút nữa rồi vớt gà ra để nguội. 

– Để bảo quản gà, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 tiếng. 

– Khi thưởng thức, bạn chỉ cần lấy gà ra, chặt thành miếng nhỏ và bày ra đĩa

Gà ủ muối thảo mộc thơm ngon (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: 6 Cách luộc chân gà Ngon – Giòn – Vàng Ruộm

Cách làm gà ủ muối da giòn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con gà ta (khoảng 1,8kg)
• 1 củ hành tây
• Sả
• Ớt
• Rau răm
• Lá chanh (tuỳ sở thích)
• Gia vị: Đường, bột nghệ, muối, hạt nêm, muối hạt

Hướng dẫn cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch gà và loại bỏ hoàn toàn lông còn sót lại. Sau khi đã rửa sạch, bạn dùng dao chọc 2 đường nhẹ dưới cánh gà để giúp gà chín đều.

– Chuẩn bị hỗn hợp ướp bằng cách trộn 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, và 1 muỗng cà phê bột nghệ. Thoa đều hỗn hợp này lên cả bên trong và bên ngoài gà để tạo màu sắc hấp dẫn.

– Hành tây bóc vỏ, cắt lát dày, sả cắt khúc, rau răm rửa sạch.

Bước 2: Ủ muối gà

Cho 300 – 400g muối hạt vào một nồi lớn, sau đó xếp hành tây, sả và rau răm vào. Đặt gà lên trên, sau đó dùng giấy bạc bọc kín lại và ủ trong khoảng 30 phút để gà thấm gia vị. Lưu ý là cần bọc thật kín để giữ hương vị nhé!

Bước 3: Hấp gà

Sau khi ủ đủ thời gian, bạn cho nồi lên bếp và bắt đầu hấp gà. Hấp với lửa vừa trong khoảng 60 phút để gà chín mềm. Trong suốt quá trình hấp, hãy nhớ đậy nắp nồi kín để gà không bị khét nhờ lớp muối bên dưới.

Bước 4: Thành phẩm

Khi gà đã chín, bạn hãy dọn ra đĩa, xung quanh có thể trang trí với rau và nước mắm chấm đi kèm. 

>> Xem thêm: Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Ăn Liền Đơn Giản Siêu Ngon Không Thể Bỏ Qua

Cách làm gà ủ muối bằng gói gia vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gói gia vị gà ủ muối hoa tiêu
• Gà ta (chọn gà ta tươi ngon để đảm bảo chất lượng món ăn)
• Sả, gừng, lá chanh (tùy chọn)
• Nước sạch

Cách làm:

– Chuẩn bị gà: Làm sạch gà, để ráo.

– Đun nước ủ: Cho gói gia vị gà ủ muối hoa tiêu vào nồi nước (tùy chỉnh lượng nước theo hướng dẫn trên bao bì), thêm sả, gừng, lá chanh để tăng hương vị (nếu muốn).

– Luộc gà: Cho gà vào nồi nước đang sôi, luộc trong khoảng 6 tiếng.

– Thưởng thức: Sau khi gà chín, vớt ra để nguội và thưởng thức cùng với nước chấm yêu thích.

Làm gà ủ muối bằng gói gia vị nêm sẵn tiện lợi (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm:

10 Cách Ướp Và Nướng Gà Bằng Nồi Chiên Không Dầu Siêu Hấp Dẫn

 Mách bạn bí quyết tẩm ướp gia vị chuẩn đầu bếp chuyên nghiệp

Cách làm gà ủ muối hoa tiêu

Chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Một con gà ta (khoảng 1.5kg)
• 6 nhánh sả
• 2 nhánh gừng
• 10 lá chanh
• 3 quả ớt
• 1 củ hành tây
• 4 củ hành tím
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 kg muối hạt
• 1 muỗng canh tiêu hạt
• Một ít gia vị thông dụng như đường, hạt nêm, bột ngọt, và tiêu xay.

Cách chế biến Gà ủ muối hoa tiêu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và làm gia vị ướp

– Rửa sạch lá chanh và để ráo. Gừng thì cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát. Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo.

– Ớt bỏ cuống và rửa sạch. Hành tây lột vỏ, cắt làm đôi (một nửa để nguyên, một nửa cắt lát). Hành tím cũng lột vỏ và để nguyên củ.

– Trong một chén, bạn trộn 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê bột nghệ để có gia vị ướp.

Bước 2: Sơ chế và ướp gà

– Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm sạch gà. Về nhà, chỉ cần dùng muối chà xát toàn bộ thân gà khoảng 3 phút để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.

– Ướp gà với gia vị đã chuẩn bị, dùng tay để gia vị thấm đều. Bên trong bụng gà, bạn nhồi 1/2 củ hành tây, 4 củ hành tím, 1 nhánh gừng, 5 lá chanh và 2 nhánh sả, để khoảng 30 phút cho gà ngấm gia vị.

Bước 3: Ủ gà

Lót một lớp lá chuối dưới đáy nồi, rải đều 1kg muối hạt lên. Trên bề mặt muối, bạn đặt 4 nhánh sả, nửa củ hành tây cắt lát, 5 lá chanh và 1 nhánh gừng. Cuối cùng, đặt gà lên và đậy nắp, hấp với lửa nhỏ trong 45 phút cho đến khi gà chín.

Bước 4: Làm muối chấm

Chuẩn bị 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu hạt, 3 quả ớt, và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Giã nhuyễn tất cả để có hỗn hợp muối chấm ngon.

Gà ủ muối hoa tiêu đậm đà thơm nức mũi (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: 

3 Cách Làm Khô Gà Bằng Nồi Chiên Không Dầu

8 Cách Luộc Trứng Lòng Đào Ngon, Béo Dễ Làm Tại Nhà

Cách làm gà ủ muối thịt hồng 

Nguyên liệu chuẩn bị:

Gà ta: Nên chọn gà ta thả vườn để thịt chắc và da giòn.

Gia vị: Tiêu đen, thảo quả, đinh hương, lá chanh, ớt, bột nghệ, bột gừng, đường, bột nêm, muối thô, rượu Thiệu Hưng.

Nguyên liệu khác: Hành tây, sả.

Cách làm chi tiết:

– Sơ chế gà: Làm sạch gà, dùng giấm hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh.

– Chuẩn bị gia vị: Xào thơm các loại hạt rồi giã nhỏ, trộn đều với các gia vị còn lại.

– Ướp gà: Thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp con gà, ướp trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

– Ủ gà: Trải muối hạt dưới đáy nồi, xếp sả, hành tây lên trên rồi đặt gà vào. Ủ gà trong nồi khoảng 1 tiếng rưỡi.

– Hoàn thành: Kiểm tra độ chín của gà, lấy gà ra khỏi nồi và bày ra đĩa.

Gà ủ muối thịt hồng dai mềm (Nguồn: Internet)

>> Xem thêm: 

5 Cách Nấu Cà Ri Gà Chuẩn “Ngon Như Mẹ Nấu”

Tự làm món gà cay sốt xoài ăn hoài không chán

Bí quyết làm nước chấm gà ủ muối ăn là say đắm

Chỉ cần cho 1 muỗng canh muối hạt, ½ muỗng canh đường, 1 trái ớt vào và giã nhuyễn, sau đó vắt vào khoảng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng canh sữa đặc vậy là bạn đã có một chén nước chấm gà ủ muối ngon bất bại.

Nước chấm gà ủ muối ngon say đắm (Nguồn: Internet)

Những câu hỏi thường gặp khi làm gà ủ muối

Gà ủ muối có bao nhiêu calo?

Trong 100g gà ủ muối chứa khoảng 114 calo.

Cách chế biến gà ủ muối đông lạnh ra sao?

Bạn chỉ cần rã đông sau đó hấp lại cho nóng trong khoảng 5-7 phút là ăn được.

Gà ủ muối ăn kèm với gì ngon?

Gà ủ muối ăn kèm dưa leo, đồ chưa, rau răm và nước chấm.

Bài viết trên đã hướng dẫn chi tiết 5 cách làm gà ủ muối dai giòn tại nhà đơn giản nhất dành cho bạn. Hãy vào bếp làm ngay món gà ủ muối chiêu đã gia đình vào cuối tuần nào.